Bar mleczny ,,Sady
Zygmunta Krasińskiego 36, 01-769 Warszawa, Polska, 01-769 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zraz wołowy
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zrazy wołowe
Co to jest?
Gorące danie główne z cienko rozbitej wołowiny, najczęściej zawijanej z musztardą, ogórkiem kiszonym, boczkiem lub słoniną i cebulą, obsmażanej i duszonej w sosie.
Opis dania
Zrazy wołowe to klasyczne danie kuchni polskiej i staropolskiej: plastry wołowiny rozbija się, doprawia, nadziewa, zwija w roladki, obsmaża i dusi do miękkości w sosie własnym lub grzybowym. Typowe nadzienie obejmuje musztardę, ogórek kiszony, cebulę oraz boczek, słoninę albo czasem inne dodatki. Szersza rodzina zrazów jest łączona z tradycją szlachecką i myśliwską dawnej Rzeczypospolitej, a źródła wskazują też odmiany litewskie, białoruskie, ukraińskie i śląską roladę wołową. Na talerzu zrazy zwykle występują jako brązowe roladki w ciemnym sosie, podane z kluskami śląskimi, kaszą, ziemniakami, modrą kapustą lub buraczkami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne mięsne. Region: dawna Rzeczpospolita Obojga Narodów, Polska, Litwa (prawdopodobna tradycyjna forma według części źródeł), Górny Śląsk (wariant rolady śląskiej).
Smak i tekstura
Profil smaku
wyraźnie wołowesłoneumamimusztardowedymne od boczkukwaśne od ogórka kiszonegocebulowepieprznegrzybowe w wersji z sosem grzybowymbogate od sosu pieczeniowego
Tekstura
miękkie duszone mięsosoczyste roladkigęsty sossprężysty płat wołowinydelikatnie chrupiący ogórek w środkumiękki farszkruche przy długim duszeniu
Wygląd i cechy
Brązowe, podłużne roladki wołowe lub przekrojone plastry zraza w ciemnym, lśniącym sosie. Po przekrojeniu może być widoczne nadzienie z ogórka kiszonego, boczku lub słoniny i cebuli; często obok leżą jasne kluski śląskie, kasza albo ziemniaki oraz fioletowa modra kapusta lub buraczki.
- rozbite plastry wołowiny
- rolowany kształt w najpopularniejszej wersji
- farsz z ogórka kiszonego, cebuli i boczku lub słoniny
- musztarda smarowana na mięsie
- obsmażanie przed duszeniem
- długi czas duszenia w sosie
- ciemny sos własny lub grzybowy
- podanie z kaszą, ziemniakami albo kluskami śląskimi
- bliskie znaczeniowo z polską roladą wołową
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie wołowiny w cienkie plastry
- rozbijanie mięsa tłuczkiem
- smarowanie musztardą
- układanie farszu na płatach mięsa
- zwijanie w roladki
- spinanie wykałaczką lub wiązanie nitką
- oprószanie mąką
- obsmażanie na tłuszczu
- duszenie do miękkości
- zagęszczanie sosu
- podawanie na gorąco
Podanie
- jako gorące danie główne
- polane sosem własnym
- w sosie grzybowym
- z kluskami śląskimi
- z modrą kapustą
- z kaszą gryczaną
- z ziemniakami lub puree
- z buraczkami
- na niedzielny obiad
- na uroczystościach rodzinnych w wariancie śląskim
Typowe składniki
- plastry wołowiny
- wołowina z udźca
- rostbef lub antrykot w niektórych wersjach
musztarda
- ogórki kiszone
cebula
boczek wędzony
- słonina w tradycyjnych wersjach
- kiełbasa w wariancie śląskim
sól
- czarny pieprz
- mąka pszenna
- smalec lub olej
- bulion lub woda do duszenia
liść laurowy
ziele angielskie
- suszone grzyby lub sos grzybowy
- śmietana w niektórych sosach
- czerstwe pieczywo lub bułka tarta w części wariantów
Danie nazywane również
beef stuffed meat rollsZrazy WoloweZrazy wołowe
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
11 zł
Restauracja Myśliwska
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 25A, 04-454 Warszawa, Polska, 04-454 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe
Traktat Hotel
Wjazd od ul. Teodozji, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z kluskami śląskimi oraz modrą kapustą
Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
ZRAZY WOŁOWE
Restauracja Staroświecka
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 53, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
38. ZRAZY WOŁOWE
Restauracja Głodomory Mokotów
Jurija Gagarina 26 Wynosy-Dowozy, 00-754 Warszawa, Polska, 00-754 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z domowymi kopytkami
Restauracja Głodomory Żoliborz
Adama Mickiewicza 23 Wynosy-Dowozy, 01-517 Warszawa, Polska, 01-517 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z domowymi kopytkami
Restauracja Gościnna Chata
Bohaterów Wolności 21, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
Zraz wołowy
Restauracja Lotos
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zraz wołowy | Beef roulade
Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa
Koszykowa 55, 00-659 Warszawa, Polska, 00-659 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Zrazy wołowe w sosie własnym, kluski śląskie, buraczki – domowy zestaw premiumZrazy wołowe z boczkiem i ogórkiem w słoiku 6 szt.
Restauracja Polska Czerwony Wieprz
Żelazna 68, 00-866 Warszawa, Polska, 00-866 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe a’la Marszałek Tito
Polka
Świętojańska 2, 00-288 Warszawa, Polska, 00-288 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe podane z domowymi kluskami śląskimi, zasmażanymi buraczkami i pieczeniowym sosem demi-glance
Gościniec pod Łosiem
Jodłowa 1, 05-080 Mościska, Polska, 05-080 Mościska, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z boczkiem i warzywami
Leniwa Gospodyni
00-653, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
zrazy wołowe w sosie grzybowym
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe zawijane w sosie własnym
WIKING Restauracje
Dom Mody Klif, Okopowa 58/72, 01-042 Warszawa, Polska, Okopowa 58/72, 01-042 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z sosem własnym
WIKING Restauracje
Aleje Jerozolimskie 179 Blue City, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zrazy wołowe z sosem własnym
Ceny w lokalizacjach
- Bar mleczny ,,Sady11 zł
- Restauracja Myśliwska29 zł
- Traktat Hotel36 zł
- Karczma Dwa Bażanty46 zł
- Restauracja Staroświecka48,90 zł
- Restauracja Głodomory Mokotów49 zł
- Restauracja Głodomory Żoliborz49 zł
- Restauracja Gościnna Chata51 zł
- Restauracja Lotos51 zł
- Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa67 zł
- Wypieczeni.pl69 zł
- Restauracja Polska Czerwony Wieprz74,90 zł
- Polka86 zł
- Gościniec pod Łosiem
- Leniwa Gospodyni
- Smaczne Jadło
- WIKING Restauracje
- WIKING Restauracje
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację