Abchazura, częściej zapisywana w źródłach jako Abkhazura albo Apkhazura, to mięsne danie kuchni gruzińskiej kojarzone z Abchazją i przygotowywane w różnych regionach Gruzji. Najczęściej składa się z mielonej wołowiny i wieprzowiny doprawionej cebulą, czosnkiem, ziołami, ostrą papryką oraz kwaśnymi dodatkami, takimi jak granat lub berberys. Charakterystyczne jest zawinięcie farszu w siatkę tłuszczową, która podczas smażenia chroni mięso przed wysychaniem i daje soczyste wnętrze. Podaje się ją na gorąco, często z cebulą, pestkami granatu i kwaśnymi sosami gruzińskimi, np. tkemali.
Adjaruli Khachapuri to regionalna odmiana gruzińskiego khachapuri pochodząca z Adżarii, nad Morzem Czarnym. Danie ma formę wypieczonej łódki z ciasta drożdżowego, wypełnionej roztopionym, słonym serem, z jajkiem lub żółtkiem i kawałkiem masła dodawanymi pod koniec pieczenia albo przy podaniu. Je się je zwykle na gorąco, mieszając jajko i masło z serem, a brzegi chleba odrywa się i macza w kremowym nadzieniu.
Adżapsandali to tradycyjne danie kuchni gruzińskiej i szerzej kaukaskiej, znane także w kuchni ormiańskiej oraz pod pokrewnymi nazwami. Jest to gęsty, aromatyczny gulasz lub ragoût z bakłażana, pomidorów, papryki i cebuli, doprawiany czosnkiem oraz świeżymi ziołami, często kolendrą, bazylią i natką pietruszki. W zależności od przepisu może zawierać ziemniaki, marchew albo ostrą paprykę; bywa porównywany do ratatouille, ale ma wyraźnie kaukaski profil ziołowo-czosnkowy.
Badridżani, częściej opisywane w źródłach jako nigvziani badrijani albo badrijani nigvzit, to gruzińskie roladki z bakłażana nadziewane pastą orzechowo-czosnkową. Plastry bakłażana zwykle smaży się, piecze, grilluje albo opieka, a następnie zawija z farszem z orzechów włoskich, ziół, czosnku, octu i przypraw. Danie podaje się jako przystawkę, często na zimno lub w temperaturze pokojowej, z pestkami granatu i świeżą kolendrą.
