Agedashi tofu, także agedashi dōfu, to klasyczne japońskie danie z gorącego tofu. Miękkie lub średnio twarde tofu kroi się w kostki, obtacza w skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej i smaży, a następnie podaje w ciepłym wywarze lub sosie tsuyu na bazie dashi, mirinu i shōyu. Typowe dodatki to starta rzodkiew daikon, negi lub szczypior, imbir, katsuobushi i czasem shichimi togarashi. Danie jest cenione za kontrast delikatnie chrupiącej powłoki, bardzo miękkiego wnętrza tofu i umami słonego bulionu.
Akami bluefin oznacza chudy czerwony kawałek tuńczyka błękitnopłetwego, po japońsku związany z terminami akami i maguro. W restauracjach sushi taka pozycja bywa podawana jako surowe nigiri na ryżu, sashimi albo w prostych rolkach, a nazwa Balfegó/Balfego wskazuje zwykle na konkretnego producenta tuńczyka błękitnopłetwego. Akami jest mniej tłuste niż chutoro i otoro, ma intensywnie czerwony kolor, wyraźny smak tuńczyka, umami i bardziej mięsistą, sprężystą teksturę.
Ananas w tempurze to owocowy deser inspirowany japońską techniką tempury: ananas jest krojony w plastry, pierścienie lub kawałki, zanurzany w lekkim cieście z mąki i zimnego płynu, a następnie smażony do chrupkości. W polskich menu sushi i przepisach pojawia się jako deser, często z miodem, sosem czekoladowym, syropem klonowym albo kremowym słodkim sosem. Źródła potwierdzają japoński kontekst samej tempury, ale nie wskazują jednego historycznego regionu pochodzenia wariantu z ananasem.
Banan w tempurze to deser inspirowany japońską techniką tempury: dojrzały banan jest krojony, obtaczany w lekkim cieście i smażony do chrupkości. W menu restauracji sushi i azjatyckich występuje jako samodzielny deser albo składnik słodkich rolek, często z lodami, Nutellą, sosem czekoladowym, kokosem lub inną słodką polewą. Źródła potwierdzają japoński kontekst tempury, ale sam wariant z bananem jest raczej deserem restauracyjnym/fusion niż historycznie regionalnym daniem z jednego miejsca.
Bento to japoński posiłek jednoporcjowy, zwykle przygotowany na wynos albo jako lunch i ułożony w pudełku bento. Typowo zawiera bazę skrobiową, najczęściej ryż lub czasem makaron, porcję białka taką jak ryba, mięso albo jajko oraz warzywa, pikle i dodatki. Nie ma jednego obowiązkowego składu: istotne są kompletność posiłku, podział na elementy i estetyczne, zwarte ułożenie w pojemniku.
