Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej z rukolą i kaparami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Carpaccio wołowe
Co to jest?
Włoska przystawka z bardzo cienko krojonej lub rozbitej surowej wołowiny, zwykle doprawionej oliwą, cytryną albo sosem oraz podawanej na zimno.
Opis dania
Carpaccio wołowe to klasyczne włoskie antipasto z cienkich plastrów surowej wołowiny, najczęściej polędwicy lub innego delikatnego kawałka. Źródła łączą powstanie dania z Giuseppe Ciprianim i Harry's Bar w Wenecji około 1950 roku, a nazwę z malarzem Vittore Carpaccio. Współcześnie podaje się je zarówno w wersji bliskiej Cipriani, z jasnym sosem majonezowo-worcestershire, jak i w popularnej wersji z oliwą, cytryną, rukolą, kaparami oraz płatkami parmezanu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Wenecja Euganejska, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnemięsneświeżelekko cytrusoweoliwnesłoneumamipikantne od pieprzu
Tekstura
bardzo delikatnemiękkiecienkiejedwabistelekko sprężyste
Wygląd i cechy
Na talerzu widać cienkie, półprzezroczyste, czerwone lub różowoczerwone plastry surowej wołowiny ułożone płasko, często lekko zachodzące na siebie. Wierzch bywa skropiony oliwą lub jasnym sosem, posypany pieprzem, kaparami i płatkami parmezanu, czasem przykryty niewielką porcją rukoli.
- surowa wołowina krojona w bardzo cienkie plastry
- podawane na zimno
- najczęściej funkcjonuje jako włoskie antipasto
- rozpoznawalne po czerwonych plastrach mięsa i kontrastowych jasnych dodatkach
- nie jest siekane jak tatar
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- cienko krojone
- rozbijane na bardzo cienkie plastry
- podawane na surowo
- schładzane przed krojeniem
- doprawiane na zimno
Podanie
- na zimno jako antipasto lub przystawka
- plastry mięsa rozłożone płasko na talerzu
- skropione oliwą i cytryną albo sosem
- często z rukolą, płatkami parmezanu i kaparami
Typowe składniki
- surowa wołowina
- polędwica wołowa
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
sól
pieprz
parmezan
rukola
kapary
sos Worcestershire
- majonezowy sos Cipriani
Danie nazywane również
Beef carpaccioCarpaccio di manzoCarpaccio z wołowiny
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Marcowy Zając
Sokola 2, 03-724 Warszawa, Polska, 03-724 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Vicini Trattoria Italiana
Odkryta 1A, 03-140 Warszawa, Polska, 03-140 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio di manzo classico (160g)
Bistro Gocław
gen. Romana Abrahama 18, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej
Tęcza od Kuchni
Pawła Suzina 8, 01-585 Warszawa, Polska, 01-585 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej
City Winery Marina
Przejazd 6, 02-654 Warszawa, Polska, 02-654 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio
City Winery: Wine & Pizza
Jana Karola Chodkiewicza 3, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio
Aceto Balsamico
Wawelska 60, 02-034 Warszawa, Polska, 02-034 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
CARPACCIO DI MANZO CON RUCOLA E GRANA PADANO
Creme de la Creme
św. Wincentego 97, 03-291 Warszawa, Polska, 03-291 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów
Jana Ciszewskiego 15, 02-770 Warszawa, Polska, 02-770 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
3. CARPACCIO
Restauracja La Stella Warszawa
Aleja Wilanowska 43B, 02-765 Warszawa, Polska, 02-765 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio (Carpaccio wołowe)
Cuda Wianki
Przekorna 15, 02-971 Warszawa, Polska, 02-971 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej na rukoli z parmezanem
39 zł
Restauracja PapuGar
Klasyków 12, 03-116 Warszawa, Polska, 03-116 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej
Steakownia
Brukowa 25, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Steakownia
Puławska 46, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
TOSUSHI & RAMEN
Gminna 43, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio gyu tataki
Mia Famiglia
Sokratesa 9, 01-909 Warszawa, Polska, 01-909 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z Polędwicy Wołowej
Caffee & Bistro Galeria Sztuki
ul. Zabkowska 13, Warsaw 03-736 Polska, Warsaw 03-736 Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Ceny w lokalizacjach
- Józefina10 zł
- Marcowy Zając26 zł
- Prażka Bistro26 zł
- Vicini Trattoria Italiana29 zł
- Bistro Gocław32 zł
- Tęcza od Kuchni32 zł
- City Winery Marina37 zł
- City Winery: Wine & Pizza37 zł
- Aceto Balsamico38 zł
- Creme de la Creme38 zł
- FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów38 zł
- Restauracja La Stella Warszawa38,90 zł
- Cuda Wianki39 zł
- Fabbrica39 zł
- Restauracja PapuGar39 zł
- Steakownia39 zł
- Steakownia39 zł
- TOSUSHI & RAMEN39 zł
- Mia Famiglia40 zł
- Caffee & Bistro Galeria Sztuki42 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację