Bazyliszek
Rynek Starego Miasta 1/3, 00-272 Warszawa, 00-272 Warszawa
Pozycja w menu: DESKA WIEJSKICH KIEŁBAS I MIĘS PIECZONYCH PODANA Z CHRZANEM I ĆWIKŁĄ
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Deska kiełbas
Co to jest?
Zimna lub mieszana przystawka biesiadna z kilku rodzajów kiełbas, często także pieczonych mięs i wędlin, ułożonych na desce lub półmisku i podawanych z chrzanem, ćwikłą oraz pieczywem.
Opis dania
Deska kiełbas to opisowa pozycja menu, a nie jedno kanoniczne danie: oznacza zestaw krojonych kiełbas podanych do wspólnego jedzenia. Polskie restauracje podają ją często jako „deskę kiełbas i mięs” albo „deskę wiejskich kiełbas i mięs pieczonych” z chrzanem i ćwikłą. Źródła o kiełbasie potwierdzają polski kontekst składnika bazowego, zwłaszcza kiełbas wędzonych, wiejskich, kabanosów i innych wędlin wieprzowych.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: przystawka / deska przekąsek. Region: Polska, Europa Środkowa.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnesłonedymnemięsneczosnkowepieprznemajerankowe w wariantachostre od chrzanusłodko-pikantne od ćwikły
Tekstura
jędrna kiełbasasprężysta osłonkamięsiste plastrysuche lub półsuche kabanosymiękkie pieczone mięso w wariantachkremowy chrzanwilgotna ćwikła
Wygląd i cechy
Drewniana deska albo półmisek z kilkoma rodzajami kiełbasy i wędlin: plasterkami, krótkimi kawałkami lub cienkimi kabanosami. Obok zwykle stoją małe porcje białego chrzanu i czerwonej ćwikły, czasem chleb, ogórki kiszone lub musztarda; całość ma rustykalny, mięsny charakter.
- kilka rodzajów kiełbas w jednej porcji
- podanie na desce lub półmisku
- format do dzielenia
- częsty dodatek chrzanu i ćwikły
- rustykalny lub wiejski charakter
- brak jednej stałej receptury
- często występuje w dziale zimnych przekąsek
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie kiełbas w plastry lub ukośne kawałki
- układanie wędlin na desce
- podanie na zimno
- podanie części kiełbas po podgrzaniu w wariantach
- pieczenie mięs w wariantach
- wędzenie kiełbas jako metoda produkcji
- serwowanie z zimnymi dodatkami
Podanie
- na drewnianej desce
- na dużym półmisku
- jako zimna przystawka
- do dzielenia przy stole
- z chrzanem i ćwikłą
- z pieczywem
- jako przekąska biesiadna lub piwna
- w bufecie lub menu grupowym
Typowe składniki
- kiełbasa wiejska
- kiełbasa wędzona
- kabanosy
- różne kiełbasy wieprzowe
- pieczone mięsa
- wędliny
- szynka
- wędzonka
- schab
- chrzan
- ćwikła
- ciemny chleb lub pieczywo
- ogórki kiszone w wariantach
- musztarda w wariantach
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
55 zł
Podwale 25 Kompania Piwna
Podwale 25, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Deska wiejskich kiełbas i mięs pieczonych podana z chrzanem i ćwikłą
U Szwejka
plac Konstytucji 1, 00-647 Warszawa, Polska, 00-647 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Deska wiejskich kiełbas i mięs pieczonych podana z chrzanem i ćwikłą
bierhalle
ul. Nowy Swiat 64, Warsaw 00-357 Polska, Warsaw 00-357 Polska
Pozycja w menu: DESKA KIEŁBAS
LOLEK grill & bar
Rokitnicka 2, 02-131 Warszawa, Polska, 02-131 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Deska kiełbas
Ceny w lokalizacjach
- Bazyliszek55 zł
- Podwale 25 Kompania Piwna55,- zł
- U Szwejka55 zł
- bierhalle79 zł
- LOLEK grill & bar99,- zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację