Bar Viet-Star Bar wietnamski Bar azjatycki Dania na dowóz Mokotów
Wałbrzyska 40, 02-739 Warszawa, Polska, 02-739 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
W curry mango z warzywami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Mango curry
Co to jest?
Mango curry to curry, w którym mango jest głównym składnikiem sosu albo jednym z głównych składników dania; może być podawane jako wegetariańskie curry z mango albo jako łagodne, kremowe curry z kurczakiem, baraniną, rybą, krewetkami lub warzywami.
Opis dania
Nazwa Mango curry jest szeroka, ale źródła potwierdzają realną rodzinę dań z kuchni Azji Południowej: mango gotuje się w przyprawionym sosie kokosowym, jogurtowym, śmietanowym lub na bazie curry. W Indiach występują warianty południowoindyjskie i keralskie, w tym Mambazha Pulissery z mango, kokosem i jogurtem, a źródła opisują też klasyczny lankijski wariant z lekko niedojrzałym mango, curry powder, kokosem i mlekiem kokosowym. W menu restauracji indyjskich Mango curry często oznacza słodko-kremowy sos mango z wybranym dodatkiem, np. kurczakiem, jagnięciną/baraniną, rybą, krewetkami albo warzywami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: Azja Południowa, Indie, Kerala, Sri Lanka.
Smak i tekstura
Profil smaku
owocowesłodkawekwaskowesłodko-kwaśnekremowekokosowełagodnie pikantnekorzennearomatycznetropikalneczasem ostre
Tekstura
kremowy sosmiękkie kawałki mangogładka lub lekko włóknista pulpa mangosoczyste kawałki mięsa w wariantach mięsnychmiękkie warzywa w wariantach warzywnychpółgęsta do gęstej konsystencja curry
Wygląd i cechy
Żółte, złociste lub pomarańczowe curry o kremowym, błyszczącym sosie. Widać kawałki mango albo sos zagęszczony pulpą mango, a zależnie od wariantu także kawałki kurczaka, baraniny, ryby, krewetek lub warzyw; na wierzchu mogą być liście curry, kolendra, podsmażone szalotki albo czerwone chili, obok często leży ryż.
- mango jest częścią sosu lub jednym z głównych składników, a nie tylko dekoracją
- równowaga słodyczy mango, kwasowości i przypraw curry
- częsta baza kokosowa, jogurtowa lub śmietanowa
- żółto-pomarańczowy kolor od mango i kurkumy
- w wariantach keralskich charakterystyczne są kokos, jogurt, liście curry, gorczyca i kozieradka
- w menu restauracyjnym nazwa często oznacza ten sam sos mango z różnym dodatkiem białka lub warzyw
- zwykle łagodniejsze i bardziej owocowe niż ostre curry typu vindaloo
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- duszenie mango w sosie curry
- gotowanie mango w mleku kokosowym, jogurcie lub śmietance
- ucieranie lub blendowanie kokosa, mango albo pasty przyprawowej
- temperowanie przypraw w gorącym oleju kokosowym lub tłuszczu
- podsmażanie cebuli, imbiru, czosnku i przypraw
- dodawanie kurczaka, baraniny, ryby, krewetek albo warzyw do sosu
- podawanie na gorąco
Podanie
- jako gorące curry w misce lub głębokim talerzu
- najczęściej z ryżem gotowanym na parze, basmati albo białym ryżem
- w restauracjach indyjskich także z naan, roti lub parathą
- w wariantach keralskich i lankijskich często jako dodatek do ryżu i innych curry
- w menu wariant jest często doprecyzowany głównym składnikiem: kurczak, baranina, warzywa, ryba albo krewetki
Typowe składniki
- mango dojrzałe, półdojrzałe albo zielone
mleko kokosowe
- świeży lub tarty kokos
- jogurt lub gęsty curd w wariantach keralskich
- śmietanka w wariantach restauracyjnych
liście curry
gorczyca
kozieradka
kumin
kurkuma
- chili czerwone lub zielone
- curry powder w wariantach lankijskich
imbir
czosnek
- cebula lub szalotka
- jaggery, cukier albo inny składnik równoważący kwasowość
- ocet lub inny kwaśny dodatek w części wariantów
sól
- kurczak w wariantach mięsnych
- baranina lub jagnięcina w wariantach mięsnych
- ryba lub krewetki w wariantach morskich
- warzywa w wariantach wegetariańskich
- ryż do podania
Danie nazywane również
Curry z mangoMango curry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Thai Wok
Wołoska 12, 02-675 Warszawa, Polska, 02-675 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kurczak Mango Curry z Ryżem Jaśminowym
Himalaya Anin - Restauracja Indyjsko Tajska
Bronisława Czecha 41, 04-555 Warszawa, Polska, 04-555 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MANGO CURRY
Yak&Yeti - Restauracja Indyjsko Tajska Warszawa
Bernardyńska 17A, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mango Curry
Chmielarnia Babice - Restauracja Indyjska
Warszawska 236, 05-082 Latchorzew, Polska, 05-082 Latchorzew, Polska
Pozycja w menu:
Mango Curry
Qchnie Orientu
plac Czerwca 1976 Roku 9, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Mango Curry KurczakMango Curry TofuMango Curry WołowinaMango Curry KaczkaMango Curry Krewetki
KARY MARY
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Mango z warzywamiMango z kawałkami piersi z kurczakaMango z kawałkami baraniny
Makalu
Marcina Kasprzaka 24/lok. U8, 01-211 Warszawa, Polska, 01-211 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MANGO CURRY
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację