Seafood House Grill & Wine
Wiertnicza 96, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Labraks dry age
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia śródziemnomorska
Okoń morski
Co to jest?
Okoń morski w menu to zwykle danie rybne z labraksa, czyli European seabass / branzino (Dicentrarchus labrax), podawane jako cała pieczona lub grillowana ryba albo jako filet.
Opis dania
Okoń morski, najczęściej labraks lub branzino, jest białą rybą morską związaną z kuchnią śródziemnomorską, szczególnie włoską i grecką. W restauracjach pojawia się jako cała ryba z grilla lub z pieca, filet smażony albo pieczony, zwykle z cytryną, oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Ma delikatne, jasne mięso o łagodnym, lekko słodkawym smaku i płatkującej, soczystej teksturze. Nazwa bywa niejednoznaczna, bo angielskie "sea bass" może oznaczać także inne gatunki ryb.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: danie rybne. Region: region Morza Śródziemnego, wschodni Atlantyk, Morze Czarne.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnedelikatnelekko słodkaweczyste morskiecytrusoweziołoweniezbyt rybne
Tekstura
białe mięsodelikatnesoczystepłatkującejędrnelekko chrupiąca skóra
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać całą, srebrzystą lub przyrumienioną rybę albo biały filet. Po grillowaniu lub pieczeniu skóra może być złocista, lekko zwęglona i chrupiąca, a mięso powinno być jasne, wilgotne i rozpadające się na płaty. Typowe dodatki wizualne to plasterki cytryny, zielone zioła, oliwa lub jasny sos oraz proste warzywa.
- nazwa najczęściej oznacza gatunek ryby lub składnik, nie jedną stałą recepturę
- często podawany w całości, po upieczeniu lub grillowaniu
- dobrze łączy się z cytryną, oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami
- jasne, delikatne mięso o łagodnym smaku
- na kartach menu występuje pod wieloma nazwami regionalnymi
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- grillowane
- pieczone w całości
- pieczone w soli
- smażone na patelni
- gotowane na parze
- filetowane
- podawane z sosem cytrynowo-ziołowym
Podanie
- jako cała ryba z cytryną i ziołami
- jako filet z oliwą, czosnkiem lub lekkim sosem rybnym
- z warzywami śródziemnomorskimi
- z sałatką z kopru włoskiego lub świeżą sałatą
- z ziemniakami, ryżem, pieczywem albo lekkimi dodatkami warzywnymi
Typowe składniki
- okoń morski
- labraks
- branzino
- oliwa z oliwek
cytryna
czosnek
sól
pieprz
natka pietruszki
tymianek
oregano
bazylia
- koper włoski
- pomidory
oliwki
kapary
Danie nazywane również
Okon morskiOkoń morskiSea bassSea perch
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
50 zł
Trattoria Zacisze
Kolista 9, 03-664 Warszawa, Polska, 03-664 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Grillowany labraks
Karczma Bałkańska Dusza
Kanałowa 6, 03-663 Warszawa, Polska, 03-663 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Brancin
Ristorante Semolino Kleszczowa
Kleszczowa 10, 02-485 Warszawa, Polska, 02-485 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
FILETTO DI BRANZINO
Pizzeria Wakacje na południu Kuchnia bałkańska Dania z grilla Ryby Mięsa z grilla Wołomin
Ignacego Prądzyńskiego 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Labraks
Kuźnia Kulturalna
Stanisława Kostki Potockiego 24, 02-958 Warszawa, Polska, 02-958 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Okoń morski na blanszowanych warzywach sezonowych z młodymi ziemniakami
Restauracja Banjaluka
ul. Szkolna 2/4, 00-006 Warszawa, 00-006 Warszawa
Pozycja w menu:
Labraks na Zaru
da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus
Herbu Oksza 24, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SPIGOLA IN CROSTA DI PATATE
Pera Steak House and Seafood
Aleja Krakowska 248, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Okoń morski z grilla
Żebra i Kości
Poznańska 38, 00-689 Warszawa, Polska, 00-689 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Okoń morski z warzywami w emulsji winno-maślanej (500g)
97 zł
Passaparola Pizza & Bistro
ul. Józefa Sierakowskiego 4A, wejście od, Wrzesińska, 03-712 Warszawa, Polska, wejście od, Wrzesińska, 03-712 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Branzino (ok.160gr)
Tutto Bene Bistro Italiano
Kazimierzowska 43/C, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Branzino Butterfly
China Town
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
H14 Labraks duszony na brązowo lub na parze 800g
China Town
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
H14 Labraks duszony na brązowo lub na parze 800g
Ceny w lokalizacjach
- Seafood House Grill & Wine50 zł
- Trattoria Zacisze51 zł
- Karczma Bałkańska Dusza59 zł
- Ristorante Semolino Kleszczowa60 zł
- Pizzeria Wakacje na południu Kuchnia bałkańska Dania z grilla Ryby Mięsa z grilla Wołomin69,90 zł
- Kuźnia Kulturalna74 zł
- Restauracja Banjaluka79,99 zł
- da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus84 zł
- Pera Steak House and Seafood89 zł
- Żebra i Kości89 zł
- Der Elefant97 zł
- Passaparola Pizza & Bistro103 zł
- Tutto Bene Bistro Italiano109 zł
- China Town129 zł
- China Town129 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację