Oliwki

W menu 'oliwki' oznaczają zwykle miseczkę zielonych, czarnych albo mieszanych oliwek stołowych, czasem marynowanych z ziołami, czosnkiem, cytrusami lub oliwą. Surowe oliwki są gorzkie, dlatego przed jedzeniem są odgoryczane i utrwalane w solance, wodzie, soli, ługu albo przez fermentację. To typowa pozycja kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie greckiej, włoskiej i hiszpańskiej, ale nie ma jednej kanonicznej receptury ani jednego wariantu narodowego.

Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: przystawka / przekąska. Region: basen Morza Śródziemnego, wschodni basen Morza Śródziemnego / Lewant.

Małe owalne owoce w kolorze zielonym, żółtozielonym, fioletowym, brązowym albo czarnym, najczęściej błyszczące od solanki lub oliwy. Mogą być całe z pestką, drylowane, nadziewane, pęknięte, lekko pomarszczone po soleniu na sucho albo wymieszane z ziołami, czosnkiem i skórką cytrusową.

• głównym składnikiem są owoce oliwki, a nie oliwa jako tłuszcz
• przed spożyciem wymagają odgoryczenia lub konserwowania
• kolor zależy od odmiany, dojrzałości i sposobu obróbki
• mogą być podawane z pestką, bez pestki, pęknięte albo nadziewane
• w menu często występują jako prosta przystawka, mix oliwek lub składnik antipasti
• smak mocno zależy od solanki, fermentacji, marynaty i odmiany

• Asado Mezze & Grill13 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa15 zł
• Spianatoia15 zł
• Pita Bros Ursynów17 zł
• Pita Bros Wola17 zł
• Ciao Napoli19 zł
• SPAZZIO - Trattoria & Pizza Napoletana19 zł
• Restauracja Tutti Santi Królewska19.95 zł
• Ciao a Tutti21 zł
• Ciao a Tutti Due21 zł
• Ciao a Tutti Żoli21 zł
• SHUK mezze & bar21 zł
• El Patio Warsaw22 zł
• Segment Restauracja Pizzeria22 zł
• Winowajcy Roku25 zł
• Felicita Pizza & Panuozzo26 zł
• Bliski Wschód Vege Street Food&Cocktail Bar29 zł
• Balkan Bistro Prespa29.9 zł