Don Gucci
Strumykowa 30, 03-138 Warszawa, Polska, 03-138 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Penne alla Amatriciana2 x Penne Amatriciana, drugi 20% taniej
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Pasta Amatriciana
Co to jest?
Włoskie danie makaronowe z czerwonym sosem all'amatriciana z pomidorów, guanciale i sera pecorino.
Opis dania
Pasta Amatriciana to klasyczna włoska pasta z sosem pomidorowym, podsmażonym guanciale i tartym pecorino. Źródła wiążą ją z Amatrice w prowincji Rieti w Lazio oraz z kuchnią rzymską, gdzie szczególnie popularne są bucatini all'Amatriciana. Tradycyjna wersja opiera się na niewielu składnikach, a jej rozpoznawalny charakter daje słony tłuszcz z guanciale, dojrzały pomidor i lekka pikantność pieprzu lub peperoncino.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Amatrice, Monti della Laga, prowincja Rieti, Lazio, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
pomidorowesłonewytrawnewieprzoweserowelekko pikantnepieprzneumami
Tekstura
sprężysty makaron al dentegęsty sos pomidorowyjędrne lub lekko chrupiące kawałki guancialedrobno starty serlekko tłusta, emulgowana powłoka sosu
Wygląd i cechy
Makaron, zwykle spaghetti lub bucatini, pokryty czerwonym sosem pomidorowym o lekko kremowej, emulgowanej powierzchni. Między nitkami widać zrumienione paski lub kostki guanciale, a na wierzchu drobno starty jasny pecorino i czasem czarny pieprz.
- czerwony sos pomidorowy z guanciale
- wyraźny słony smak pecorino
- pochodzenie z Amatrice w Lazio
- mocny związek z kuchnią rzymską
- tradycyjna receptura nie przewiduje pancetty
- tradycyjna receptura nie przewiduje czosnku ani cebuli
- danie bez śmietany
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie makaronu al dente
- krojenie guanciale w paski
- podsmażanie guanciale do wytopienia tłuszczu i lekkiego zrumienienia
- deglasowanie białym winem
- gotowanie sosu pomidorowego z chili lub pieprzem
- łączenie makaronu z sosem i tartym pecorino
Podanie
- podawane na gorąco jako primo piatto
- w Amatrice tradycyjnie ze spaghetti
- w Rzymie często z bucatini
- posypane tartym pecorino
- w wersji tradycyjnej bez śmietany, czosnku, cebuli i pancetty
Typowe składniki
- spaghetti, bucatini lub krótka pasta
- guanciale
- passata pomidorowa, pomidory pelati lub pomidory San Marzano
- Pecorino Amatriciano lub Pecorino Romano DOP
- oliwa extra virgin
- białe wino
- peperoncino lub chili
- czarny pieprz
sól
Danie nazywane również
Amatriciana pastaMakaron AmatricianaPasta all’amatricianaPasta AmatricianaSpaghetti all’Amatriciana
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 32 zł
La Civetta
Wiertnicza 93a, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Spaghetti all' amatriciana
Granfesta
Ks. Kłopotowskiego 11, 03-718 Warszawa, Polska, 03-718 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Nonna Rita - Ristorante Italiano
43, Freta 41, 00-227 Warszawa, Polska, Freta 41, 00-227 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Pizzeria Prawy Brzeg
Jagiellońska 7, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Forno Rosso Ristorante
Zamkowa 5, 03-890 Warszawa, Polska, 03-890 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
3. All’amatriciana
Paradizzo Pizzeria Ursynów
Nugat 9, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Stajnia smaku food hall
Głębocka 117, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Maka i Woda
ul. Chmielna 13A, 00-021 Warszawa, 00-021 Warszawa
Pozycja w menu:
Bucatini all'amatriciana
37,50 zł
FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów
Jana Ciszewskiego 15, 02-770 Warszawa, Polska, 02-770 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RIGATONI MEZZI ALL’ AMATRICIANA
Mi piace
Krzyżówki 11b, 03-193 Warszawa, Polska, 03-193 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ALL AMATRICIANA
Fabbrica
Odkryta 4, 03-140 Warszawa, Polska, 03-140 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RIGATONI MEZZI ALL’ AMATRICIANA
Pizza i Pasta
Igańska 26/lok uż. 2, 04-083 Warszawa, Polska, 04-083 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
L'AMATRICIANA
Mia Famiglia
Sokratesa 9, 01-909 Warszawa, Polska, 01-909 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Penne all'Amatriciana
Między Brzegami
Stefana Okrzei 2/U3, 03-710 Warszawa, Polska, 03-710 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SPAGHETTI ALL' AMATRICIANA
Trattoria Numero Uno
Zakręt 29, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Pendolino Italian Pizza
Patriotów 44/C, 04-912 Warszawa, Polska, 04-912 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Pizzini Ursus - Pizza Napoletana & Pasta Fresca
Posag 7 Panien 14/Lok U2, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Pizzini Wola - Pizza Napoletana & Pasta Fresca
Jana Kazimierza 35, wejście od, Stanisława Worcella 4/lok UH09, 01-248 Warszawa, Polska, wejście od, Stanisława Worcella 4/lok UH09, 01-248 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Amatriciana
Ceny w lokalizacjach
- Don Gucci32 zł
- La Civetta32 zł
- Granfesta35 zł
- Nonna Rita - Ristorante Italiano35 zł
- Pizzeria Prawy Brzeg35 zł
- Forno Rosso Ristorante36 zł
- Paradizzo Pizzeria Ursynów36 zł
- Stajnia smaku food hall36 zł
- Maka i Woda37 zł
- Della Vita37,50 zł
- FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów38 zł
- Mi piace38 zł
- Fabbrica39 zł
- Pizza i Pasta39 zł
- Mia Famiglia40 zł
- Między Brzegami40 zł
- Trattoria Numero Uno40 zł
- Pendolino Italian Pizza42 zł
- Pizzini Ursus - Pizza Napoletana & Pasta Fresca42 zł
- Pizzini Wola - Pizza Napoletana & Pasta Fresca42 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację