Pulcinella Pizzeria Italiana
Powstańców Śląskich 104/213, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tartufo
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Pizza Tartufo
Co to jest?
Włoska pizza z dodatkiem trufli, kremu truflowego albo oliwy truflowej, zwykle w białej, serowej wersji i często z grzybami.
Opis dania
Pizza Tartufo to opisowy wariant pizzy, w którym wyróżnikiem jest trufla lub produkt truflowy: świeże wiórki trufli, crema tartufata, salsa truflowa albo oliwa truflowa. Źródła pokazują ją najczęściej jako pizzę bianca z mozzarellą, fior di latte, crème fraîche lub kremowym serem, bez dominującego sosu pomidorowego, choć menu restauracyjne dopuszczają różne dodatki. Typowe połączenia to trufla z mozzarellą, grzybami, parmezanem, ziołami, prosciutto, gorgonzolą, fontiną albo innymi serami. Nie znaleziono wiarygodnego źródła wskazującego jedną skodyfikowaną recepturę ani osobne miejsce powstania samego wariantu Pizza Tartufo.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Neapol, Kampania.
Smak i tekstura
Profil smaku
ziemistegrzybowearomatyczneumamiserowekremowesłoneleśneziołowe
Tekstura
chrupiący brzegmiękki środekciągnąca mozzarellakremowa bazacienkie wiórki truflisoczyste grzybydelikatne świeże zioła
Wygląd i cechy
Okrągła pizza ze zrumienionym brzegiem, jasną serową lub kremową bazą, stopioną mozzarellą i widocznymi cienkimi wiórkami czarnej lub białej trufli. Często widać na niej grzyby, zioła, połysk oliwy truflowej, płatki parmezanu albo fragmenty prosciutto; wersje z sosem pomidorowym są możliwe, ale mniej charakterystyczne dla wariantu truflowego.
- trufla lub produkt truflowy jako główny wyróżnik
- częsta biała baza zamiast sosu pomidorowego
- połączenie trufli z łagodnymi serami
- grzybowo-ziemisty aromat
- trufla często dodawana po pieczeniu
- wariant postrzegany jako pizza gourmet
- czarna trufla częściej toleruje ciepło niż biała
- biała trufla zwykle służy jako delikatne wykończenie
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- formowanie ciasta na pizzę
- smarowanie białą bazą lub kremem truflowym
- układanie mozzarelli i serów
- dodawanie grzybów przed pieczeniem
- pieczenie w bardzo gorącym piecu lub piekarniku
- wykańczanie wiórkami trufli po wypieku
- skrapianie oliwą truflową przy podaniu
Podanie
- podawana gorąca
- krojona na trójkątne kawałki
- jako danie główne
- jako pizza do dzielenia
- często w stylu pizza bianca
- wykańczana świeżą truflą przy serwowaniu
Typowe składniki
ciasto na pizzę
mozzarella
- fior di latte
- mozzarella di bufala
- świeża czarna trufla
- świeża biała trufla
- krem truflowy
- oliwa truflowa
- oliwa z oliwek
- crème fraîche
- parmezan lub Grana Padano
grzyby
borowiki
- czarny pieprz
bazylia
- pietruszka
tymianek
- prosciutto cotto lub crudo
Danie nazywane również
Pizza TartufoPizza z trufląTartufo pizzaTruffle pizza
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
35 zł
Aioli
ul. Świętokrzyska 18, 00-052 Warszawa, 00-052 Warszawa
Pozycja w menu:
TARTUFO & SWEET POTATO CHIPS 38 cm
AiOLI Bread&Aperitivo
Chmielna 26, Warsaw 00-020 Polska, Warsaw 00-020 Polska
Pozycja w menu:
TARTUFO & SWEET POTATO CHIPS
Burgery Nocą & Pizza Neapolka
Nieszawska 4D, 03-382 Warszawa, Polska, 03-382 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pizza Manzo al tartufo
Drugie Dno Ochota - Pizza Pub
Tarczyńska 5/9, 02-025 Warszawa, Polska, 02-025 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TARTUFO
Restauracja Nova
Warszawska 11/13, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
TARTUFO FORTE
Benvenuti Amici
Rekrucka 3, 04-235 Warszawa, Polska, 04-235 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tartufo NeroL'Eccellenza Del Tartufo
44 zł
Antich Caffe del Mare (Kabaty)
od strony fontanny, Wąwozowa 6/lok.11A, 02-796 Warszawa, Polska, Wąwozowa 6/lok.11A, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TARTUFO
Piselli pizza napoletana
Olszynki Grochowskiej 21/lok u3, 04-281 Warszawa, Polska, 04-281 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tartufo borettaneTartufo crudo
45 zł
Nonsolo Pizza
Grójecka 28/30, Warsaw 02-301 Polska, Warsaw 02-301 Polska
Pozycja w menu:
TARTUFO DELICIA
Piccolo Pizzaiolo
Dereniowa 60, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
TartufoTartufo salsiccia
Piccolo Pizzaiolo 2.0 – Pizza Napoletana
Jurija Gagarina 33, 00-753 Warszawa, Polska, 00-753 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
TartufoTartufo salsiccia
Trattoria Paola
Radziwie 7, 01-164 Warszawa, Polska, 01-164 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tartufo e Patate
ANDIAMO Pizzeria Neapolitańska Wilanów
Oś Królewska 18, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tartufo
FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów
Jana Ciszewskiego 15, 02-770 Warszawa, Polska, 02-770 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
22. TARTUFO
48 zł
orso grigio trattoria
Stryjeńskich 19, 02-791 Warszawa, Polska, 02-791 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
21. Pizza Tartufo
Ręczna Robota
św. Wincentego 99/2, 03-291 Warszawa, Polska, 03-291 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pizza al tartufo
Ceny w lokalizacjach
- Pulcinella Pizzeria Italiana35 zł
- Aioli38,99 zł
- AiOLI Bread&Aperitivo38,99 zł
- Burgery Nocą & Pizza Neapolka39 zł
- Drugie Dno Ochota - Pizza Pub43 zł
- Restauracja Nova43 zł
- Benvenuti Amici44 zł
- Mia Famiglia44 zł
- Antich Caffe del Mare (Kabaty)45 zł
- Piselli pizza napoletana45 zł
- Quchnia45 zł
- Nonsolo Pizza46 zł
- Piccolo Pizzaiolo47 zł
- Piccolo Pizzaiolo 2.0 – Pizza Napoletana47 zł
- Trattoria Paola47 zł
- ANDIAMO Pizzeria Neapolitańska Wilanów48 zł
- FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów48 zł
- I Like Pizza48 zł
- orso grigio trattoria48 zł
- Ręczna Robota48 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację