Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar Z Polędwicy Wołowej
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Tatar wołowy
Co to jest?
Surowa, drobno siekana lub mielona wołowina, przyprawiona i podawana najczęściej jako zimna przystawka z żółtkiem oraz drobno krojonymi dodatkami.
Opis dania
Tatar wołowy, znany też jako befsztyk tatarski, to danie z bardzo świeżej surowej wołowiny, zwykle polędwicy, ligawy lub innego chudego i miękkiego kawałka. Mięso sieka się, skrobie albo miele, doprawia solą, pieprzem, olejem lub oliwą, a przy stole lub na talerzu łączy z żółtkiem, cebulą, ogórkiem, kaparami, musztardą i czasem sosem Worcestershire albo Maggi. Współczesne steak tartare źródła wiążą przede wszystkim z kuchnią francuską, ale w Polsce funkcjonuje jako popularna przystawka kuchni polskiej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: przystawka mięsna. Region: Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
wyraźnie wołoweumamisłonepieprzneostre od cebuli i musztardykwaśne od ogórkówsłono-kwaśne od kaparówbogate od żółtkalekko ziołowe
Tekstura
miękkiesoczystedelikatnie żującedrobno siekanekremowe od żółtkachrupiące dodatkiziarniste przy mielonym mięsie
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać czerwony, drobno siekany lub mielony kopczyk surowej wołowiny, często uformowany w okrągły dysk. Na środku bywa żółtko, a wokół leżą małe porcje posiekanej cebuli, ogórka kiszonego lub konserwowego, kaparów, marynowanych grzybów, musztardy i pieczywa.
- surowa wołowina bez obróbki termicznej
- bardzo świeże, chude mięso
- drobne siekanie lub skrobanie
- żółtko podane na wierzchu
- dodatki często podawane osobno
- kwaśno-słone dodatki przełamujące mięso
- nazwa befsztyk tatarski w polskich menu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- drobne siekanie mięsa
- skrobanie mięsa
- mielenie mięsa
- schładzanie mięsa przed krojeniem
- mieszanie mięsa z przyprawami
- formowanie dysku lub kopczyka
- podawanie na surowo
- lekko obsmażane w wariancie aller-retour
Podanie
- jako zimna przystawka
- uformowany w krążek lub kopczyk
- z żółtkiem na wierzchu lub w zagłębieniu
- z posiekanymi dodatkami obok
- z musztardą do doprawienia
- z pieczywem, tostami albo chlebem z masłem
- często do wódki lub innych alkoholi w polskim podaniu
Typowe składniki
- surowa wołowina
- polędwica wołowa
- ligawa wołowa
- surowe żółtko
- cebula lub szalotka
- ogórek kiszony lub konserwowy
kapary
- marynowane grzyby
- olej lub oliwa
sól
- czarny pieprz
musztarda
sos Worcestershire
- Maggi
- natka pietruszki lub szczypiorek
pieczywo
Danie nazywane również
Beef tartareSteak tartareTatar wolowyTatar wołowy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
14 zł
Restauracja Myśliwska
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 25A, 04-454 Warszawa, Polska, 04-454 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Befsztyk tatarski
Traktat Hotel
Wjazd od ul. Teodozji, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Siekany tatar wołowy z chipsem parmezanowym, marynowanym grzybkiem oraz kaparami
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
28 zł
Chata Pyszności - restauracja, catering, obsługa imprez
Stefana Szolc-Rogozińskiego 1, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar z wołowiny podawany z cebulką i ogórkiem
Antrakt
Teatr Komedia, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
Dubrovnik
Nowogrodzka 22, Warsaw 00-511 Polska, Warsaw 00-511 Polska
Pozycja w menu:
Tatar z polędwicy wołowej
Bistro Stokrotka
Ludwika Kondratowicza 23, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar z polędwicy 110 gr.
Frankie Grill Bar
Płochocińska 18a/lok. U7, 03-191 Warszawa, Polska, 03-191 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TATAR WOŁOWY
GOSPODA Grochowska
Komorska 51a, 04-161 Warszawa, Polska, 04-161 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
Old Capri. Restauracja. Oleszczuk T.
Ludwika Kondratowicza 22a, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar z polędnicy
Tęcza od Kuchni
Pawła Suzina 8, 01-585 Warszawa, Polska, 01-585 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar z polędwicy wołowej
Kameralna Restauracja Warszawa
Mikołaja Kopernika 3, 00-367 Warszawa, Polska, 00-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
36 zł
Kura Domowa
Zwoleńska 81, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tradycyjny tatar wołowy podawany z cebulką i ogórkami
36 zł
Restauracja PapuGar
Klasyków 12, 03-116 Warszawa, Polska, 03-116 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
Stajnia smaku food hall
Głębocka 117, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar wołowy
Cuda Wianki
Przekorna 15, 02-971 Warszawa, Polska, 02-971 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tatar z polędwicy wołowej z jajkiem przepiórczym
Ceny w lokalizacjach
- Latisana14 zł
- Restauracja Myśliwska14 zł
- Traktat Hotel19 zł
- Prażka Bistro27 zł
- Karczma u Gochy28 zł
- Chata Pyszności - restauracja, catering, obsługa imprez29 zł
- Antrakt31 zł
- Dubrovnik31,90 zł
- Bistro Stokrotka35 zł
- Frankie Grill Bar35 zł
- GOSPODA Grochowska35 zł
- Old Capri. Restauracja. Oleszczuk T.35 zł
- Tęcza od Kuchni35 zł
- Kameralna Restauracja Warszawa36 zł
- Karmnik36 zł
- Kura Domowa36 zł
- Skamiejka36 zł
- Restauracja PapuGar37 zł
- Stajnia smaku food hall37 zł
- Cuda Wianki38 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację