Ładuję stronę...
Danie główne z wołowego żebra lub krótkich żeber wołowych, najczęściej wolno pieczonych, duszonych, wędzonych, grillowanych albo przygotowanych sous vide.
Żebro wołowe w menu zwykle odpowiada beef short rib, czyli mięsistemu kawałkowi wołowiny z kością żebrową, wycinanemu m.in. z części plate, chuck lub rib. Nie jest to jedna kanoniczna receptura z jednym krajem pochodzenia, lecz nazwa dania opartego na konkretnym cięciu, obecnego w kuchni międzynarodowej, barbecue i wariantach koreańskich. W typowych wersjach mięso wymaga długiej, łagodnej obróbki, aby tkanka łączna zmiękła; w wariantach flanken lub galbi cienkie plastry są marynowane i szybko grillowane. Na talerzu powinno być widoczne ciemne, soczyste mięso przy kości, często z przypieczoną skórką, dymnym barkiem albo błyszczącą glazurą.
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne mięsne. Region: —.
Najbardziej rozpoznawalny obraz to duże, ciemnobrązowe żebro wołowe z wyraźną kością i grubą warstwą mięsa na wierzchu. W wersji BBQ powierzchnia jest bardzo ciemna, matowa lub lekko błyszcząca od tłuszczu, z przypieczonym barkiem i czasem czerwonym pierścieniem dymu; w wersjach glazurowanych mięso jest lśniące i karmelizowane. W wersjach duszonych leży w ciemnym sosie, a w wariancie flanken lub galbi pojawiają się cieńsze paski mięsa z kilkoma przekrojami kości.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Jedności 2, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Marcina Kasprzaka 31, 01-234 Warszawa, Polska, 01-234 Warszawa, Polska
Olszowa 21, 05-090 Rybie, Polska, 05-090 Rybie, Polska
Wilcza 8, 00-532 Warszawa, Polska, 00-532 Warszawa, Polska
Lazurowa 91, 01-479 Warszawa, Polska, 01-479 Warszawa, Polska
Światowida 14/U160, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Księdza Marcina Załuskiego 2, 05-230 Kobyłka, Polska, 05-230 Kobyłka, Polska
Puławska 46, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Brukowa 25, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
rynek Nowego Miasta 13/15, 00-229 Warszawa, Polska, 00-229 Warszawa, Polska
Nowogrodzka 18A, 00-511 Warszawa, Polska, 00-511 Warszawa, Polska
Nowogrodzka 47A, 00-695 Warszawa, Polska, 00-695 Warszawa, Polska
Królewska 16, 00-103 Warszawa, Polska, 00-103 Warszawa, Polska
Parkowa 69, 05-806 Pęcice, Polska, 05-806 Pęcice, Polska
Skalnicowa 21, 04-797 Warszawa, Polska, 04-797 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację