Tęcza od Kuchni
Pawła Suzina 8, 01-585 Warszawa, Polska, 01-585 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka i kalarepy
Szykujemy coś dobrego...
współczesna kuchnia europejska
Carpaccio z buraka
Co to jest?
Zimna przystawka lub lekka sałatka z bardzo cienko pokrojonych gotowanych albo pieczonych buraków, podawanych z serem, rukolą, orzechami i kwaśno-słodkim dressingiem.
Opis dania
Carpaccio z buraka to realne danie spotykane w przepisach i kartach restauracyjnych jako bezmięsna wariacja na temat carpaccio. Zamiast surowej wołowiny lub ryby używa się cienkich plastrów pieczonego albo gotowanego buraka, zwykle ułożonych płasko lub na zakładkę na talerzu. Typowe dodatki to rukola, ser kozi, feta albo parmezan, orzechy włoskie, pinii lub nerkowce oraz winegret, oliwa, cytryna, ocet balsamiczny albo sos malinowy. Termin carpaccio ma potwierdzone włoskie pochodzenie, ale sama wersja z buraka jest współczesną, warzywną adaptacją bez jednego pewnie potwierdzonego regionu pochodzenia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: współczesna kuchnia europejska. Typ: przystawka / sałatka. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkaweziemistekwaskoweorzechowekremowelekko pieprzneświeże
Tekstura
miękkie cienkie plastry burakakremowy lub kruchy serchrupiące orzechydelikatnie jędrna rukolasoczyste
Wygląd i cechy
Na talerzu widać okrągłe, cienkie, bordowo-czerwone plastry buraka ułożone płasko lub na zakładkę. Na nich albo obok leżą zielone liście rukoli, jasne kawałki sera koziego, fety lub płatki parmezanu, posypka z orzechów oraz błyszczące krople winegretu, oliwy, kremu balsamicznego lub sosu owocowego.
- bardzo cienkie plastry buraka zamiast mięsa lub ryby
- podanie na zimno w formie przystawki
- kontrast bordowego buraka, białego sera i zielonej rukoli
- częste połączenie buraka z serem kozim, fetą albo parmezanem
- kwaśny lub słodko-kwaśny dressing równoważący słodycz buraka
- nazwa nawiązuje do techniki carpaccio: cienkiego krojenia i płaskiego ułożenia składnika
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie buraków
- gotowanie buraków
- studzenie i obieranie buraków
- krojenie buraków w bardzo cienkie plastry
- układanie plastrów na zakładkę
- prażenie orzechów
- kruszenie albo krojenie sera
- polewanie winegretem, oliwą lub sosem balsamicznym
Podanie
- na zimno jako przystawka
- na płaskim talerzu lub półmisku
- z plastrami buraka ułożonymi cienko i częściowo zachodzącymi na siebie
- z rukolą i serem na wierzchu
- z orzechami i dressingiem dodanymi tuż przed podaniem
Typowe składniki
- buraki pieczone lub gotowane
rukola
ser kozi
feta
parmezan
- orzechy włoskie
- orzechy pinii
- orzechy nerkowca
- oliwa
ocet balsamiczny
- sok z cytryny
musztarda
miód
sól
pieprz
gruszka
- sos malinowy
Danie nazywane również
Beet carpaccioBeetroot carpaccioCarpaccio z buraków
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
20 zł
Restauracja Róża Wiatrów Warszawa
Wał Miedzeszyński 377, 03-980 Warszawa, Polska, 03-980 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Zoli Pizzeria kuchnia włoska
Adama Mickiewicza 9, 01-517 Warszawa, Polska, 01-517 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z Buraka
Restauracja Galeon
Huculska 1, 00-730 Warszawa, Polska, 00-730 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka z kozim serem
C.K. Oberza
ul. Chmielna 28, Warsaw 00-020 Polska, Warsaw 00-020 Polska
Pozycja w menu:
Beetroot carpaccio with goat cheese
Specjały Regionalne - restauracja polska Stare Miasto
Nowy Świat 44, 00-363 Warszawa, Polska, 00-363 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Total smak
Motorowa 10a, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraczków w połaczeniu z aromatycznym granatowym sosem, 150 gr
Kameralna Restauracja Warszawa
Mikołaja Kopernika 3, 00-367 Warszawa, Polska, 00-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z pieczonego buraka
Fabryka Pizzy
Arakowa 8A/lok. u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Figata
Arakowa 8A/u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Restaurant El Greco
al. Jana Pawła II 29, 00-867 Warszawa, 00-867 Warszawa
Pozycja w menu:
Pantzaria Carpaccio
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka z rukolą, pistacjami i sosem winegret
Bistro Kafelek
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 83/U6, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Figaro Kuchnia i Wino
Walecznych 61, 03-920 Warszawa, Polska, 03-920 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Gościniec Oycowizna
Słoneczna 241, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
CARPACCIO Z BURAKA
Restauracja La Repubblica Ristorante
Patriotów 20/22, 04-933 Warszawa, Polska, 04-933 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Street Restauracja
al. Jana Pawła II 19, 00-854 Warszawa, Polska, 00-854 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
CARPACCIO Z BURAKA Z SEREM KOZIM 240 g
Restauracja San Michele Warszawa Wola
Kacza 8/C, 01-013 Warszawa, Polska, 01-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka z kozim serem
Korona Restauracja & PUB
Juliusza Słowackiego 21, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio
Ceny w lokalizacjach
- Tęcza od Kuchni20 zł
- Restauracja Róża Wiatrów Warszawa21 zł
- Zoli Pizzeria kuchnia włoska22 zł
- Restauracja Galeon24 zł
- C.K. Oberza25,90 zł
- Specjały Regionalne - restauracja polska Stare Miasto29 zł
- Total smak29,99 zł
- Kameralna Restauracja Warszawa30 zł
- Fabryka Pizzy32 zł
- Figata32 zł
- Restaurant El Greco32 zł
- Barceloneta33 zł
- Bistro Kafelek33 zł
- Figaro Kuchnia i Wino34 zł
- Gościniec Oycowizna34 zł
- Karczma Dwa Bażanty34 zł
- Restauracja La Repubblica Ristorante34 zł
- Street Restauracja34,50 zł
- Restauracja San Michele Warszawa Wola36 zł
- Korona Restauracja & PUB37 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację