Filet z kaczki

Filet z kaczki to szeroka nazwa restauracyjna na danie z piersi kaczki, często przygotowywane tak, by skórka była zrumieniona i chrupiąca, a mięso soczyste, lekko różowe. Najbliższą dobrze opisaną francuską nazwą jest magret de canard, czyli pierś kaczki smażona podobnie do steku i podawana w cienkich plastrach. W polskich menu filet lub pierś z kaczki występuje zwykle z sosami owocowymi, sosem bigarade, demi-glace, puree, kluskami, gnocchi, czerwoną kapustą, burakami albo sezonowymi warzywami.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: danie główne mięsne. Region: Gaskonia, południowo-zachodnia Francja.

Na talerzu najczęściej widać kilka ukośnie pokrojonych plastrów ciemnoróżowego lub różowawego mięsa kaczki, z wąskim paskiem zrumienionej, chrupiącej skórki i warstwą tłuszczu przy brzegu. Obok zwykle znajduje się gładkie puree, kluski albo ziemniaki oraz ciemny lub owocowy sos; częste są czerwone akcenty z buraków, wiśni, żurawiny, fig albo czerwonej kapusty.

• pierś lub filet kaczki jako główny składnik
• skórka często nacinana i smażona w celu wytopienia tłuszczu
• mięso często podawane lekko różowe w środku
• częste łączenie z owocowymi sosami przełamującymi tłustość kaczki
• restauracyjne podanie z puree, kluskami, kapustą, burakami lub warzywami
• francuski odpowiednik magret de canard jest konkretnym, dobrze opisanym wariantem piersi kaczki

• Restauracja Huongtra 638 zł
• Thailand Street Food45 zł
• Leniwa Gospodyni49 zł
• Korona Restauracja & PUB54 zł
• Culture Cafe56 zł
• Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa59 zł
• Pianka drink & food59 zł
• MUND62 zł
• Restauracja Al Fuego65 zł
• Na Ostrzu Noża69 zł
• U Szwejka69 zł
• Restauracja BursztyNova92 zł