Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Stek Z Polędwicy Wołowej
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia amerykańska
Stek z polędwicy wołowej
Co to jest?
Gruby, zwykle bezkostny stek z polędwicy wołowej, znany też jako tenderloin steak lub filet mignon.
Opis dania
Stek z polędwicy wołowej to porcja jednego z najdelikatniejszych elementów wołowiny, krojona najczęściej w okrągły lub owalny medalion. W menu międzynarodowym występuje jako tenderloin steak, beef fillet, fillet steak albo filet mignon, przy czym źródła zaznaczają, że nazwa filet mignon w Ameryce Północnej oznacza wołowinę, a we Francji często wieprzowinę lub cielęcinę. Mięso jest chude, miękkie i łagodniejsze w smaku niż wiele innych steków, dlatego często podaje się je z masłem, sosem albo owinięte boczkiem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: stek. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnie wołowełagodnemaślaneumamilekko dymne przy grillowaniusłonesosowe w wariantach z sosem
Tekstura
bardzo miękkiekruchesoczystedrobnowłóknistechudezrumieniona skórka
Wygląd i cechy
Gruby, bezkostny medalion wołowy o okrągłym lub owalnym kształcie, z mocno zrumienioną powierzchnią i różowym do czerwonego środkiem. Na talerzu często ma masło ziołowe, ciemny sos, ślady grillowania albo pasek boczku wokół steku.
- stek z polędwicy, czyli mało pracującego mięśnia psoas major
- bezkostny medalion bez wyraźnego tłuszczu
- jeden z najdelikatniejszych kawałków wołowiny
- mniej marmurkowania i łagodniejszy smak niż ribeye lub strip steak
- często uzupełniany sosem, masłem lub boczkiem
- drogi kawałek ze względu na małą ilość w tuszy
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie polędwicy w grube steki
- solenie i pieprzenie
- smażenie na patelni
- grillowanie
- opiekanie pod górną grzałką
- obsmażanie i dopiekanie w piekarniku
- sous-vide
- odpoczynek po obróbce
Podanie
- podawany jako danie główne
- z sosem lub masłem smakowym
- z ziemniakami, puree albo warzywami
- najczęściej rare, medium rare lub medium
- czasem owinięty boczkiem
- czasem z owocami morza jako surf and turf
Typowe składniki
- polędwica wołowa
sól
- czarny pieprz
- olej lub oliwa
- masło
czosnek
rozmaryn
tymianek
- sos pieczeniowy lub demi-glace
- boczek w wariancie zawijanym
Danie nazywane również
Filet mignonFilet steakStek z poledwicy wolowejStek z poledwicy wołowejStek z polędwicy wołowejTenderloin steak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
26 zł
Steakownia
Puławska 46, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycje w menu:
Polędwica Filet MignonStek Filet Mignon ze szparagami na aromatycznym czarnym ryżu z prażonymi pistacjami
Steakownia
Brukowa 25, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycje w menu:
Filet MignonStek Filet Mignon
Bydło i Powidło
Kolejowa 47/U25, 01-210 Warszawa, Polska, 01-210 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica
Yes Butcher! Shop & Bistro
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica Hereford
Yes Butcher! Shop & Bistro
Wandy 16, 03-949 Warszawa, Polska, 03-949 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica Hereford
Ristorante Semolino Kleszczowa
Kleszczowa 10, 02-485 Warszawa, Polska, 02-485 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA 200/220g
Lezel Grill Kebab
Aleja Krakowska 83, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycja w menu:
Bonfile
MEATing Restaurant
Puławska 16, 02-512 Warszawa, Polska, 02-512 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica
Beef Bar
al. Marszałka Józefa Piłsudskiego 1, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Stek z polędwicy wołowej
Karczma u Gochy
Andersa 74, 05-082 Janów, Polska, 05-082 Janów, Polska
Pozycja w menu:
Stek z polędwicy wołowej
Mokotowska 69
Mokotowska 69, 00-530 Warszawa, Polska, 00-530 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
FILET MIGNON/POLĘDWICA Z POLSKIEJ JAŁÓWKI HEREFORDFILET MIGNON/POLĘDWICA Z BLACK ANGUSA USDA PRIME BEEF CREEKSTONE FARMS, KANSASFILET MIGNON/POLĘDWICA "MIYAZAKI" BLACK KUROGE-WASHU „KOBE STYLE” KLASA 9+/A5
A Modo Mio
Grójecka 110, 02-367 Warszawa, Polska, 02-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
FILETTO BALSAMICO
Anawa Restaurant
ul. Emilii Plater 49, 00-125 Warszawa, 00-125 Warszawa
Pozycja w menu:
Polska polędwica wołowa z Pniew
75 zł
Nonsolo Pizza
Grójecka 28/30, Warsaw 02-301 Polska, Warsaw 02-301 Polska
Pozycja w menu:
FILETTO AL PEPE VERDE
Restauracja Prowincja
Mrówcza 10, 04-857 Warszawa, Polska, 04-857 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Stek z polędwicy wołowej
Segment Restauracja Pizzeria
Powsińska 18A, 02-920 Warszawa, Polska, 02-920 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BISTECCA DI MANZO
Trattoria Pepe Nero
Tadeusza Kościuszki 2E, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycje w menu:
Filetto alla grigliaFilette alla Pepe verde
Olimpos
Warszawska 55, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Filet Mignon 250g
Ceny w lokalizacjach
- Latisana26 zł
- Steakownia36 zł
- Steakownia38 zł
- Bydło i Powidło49 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro55 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro55 zł
- Ristorante Semolino Kleszczowa59 zł
- Lezel Grill Kebab62 zł
- MEATing Restaurant62 zł
- Beef Bar69 zł
- Karczma u Gochy69 zł
- Mokotowska 69
- A Modo Mio74 zł
- Anawa Restaurant75 zł
- Thai Me Up75 zł
- Nonsolo Pizza79 zł
- Restauracja Prowincja79 zł
- Segment Restauracja Pizzeria80 zł
- Trattoria Pepe Nero80 zł
- Olimpos89 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację