Vicini Trattoria Italiana
Odkryta 1A, 03-140 Warszawa, Polska, 03-140 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Cesar (380g)Spinaci e bocconcini (360g)
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Sałatka z boczkiem
Co to jest?
Ogólna nazwa sałatki, w której wyróżniającym składnikiem jest podsmażony, chrupiący albo wędzony boczek, zwykle podawany na liściach sałaty z warzywami i dressingiem.
Opis dania
Sałatka z boczkiem nie ma jednej kanonicznej receptury; źródła opisują ją jako elastyczną sałatkę z chrupiącym lub wędzonym boczkiem, z bazą z liści sałaty, rukoli, szpinaku, roszponki, sałaty lodowej albo frisée. Typowe dodatki to pomidory, cebula, ogórek, jajko, ser, grzanki, pestki lub owoce oraz sos musztardowy, winegret albo sos jogurtowo-majonezowy. Wariant dobrze udokumentowany jako potrawa regionalna to francuska Salade Lyonnaise z Lyonu, z frisée, lardons, jajkiem w koszulce i winegretem. Dla samej polskiej nazwy jest to raczej opisowa kategoria menu niż jedno danie o potwierdzonym pochodzeniu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: sałatka. Region: Lyon, Francja dla wariantu Salade Lyonnaise.
Smak i tekstura
Profil smaku
słonedymnewytrawneświeżelekko pikantne od rukoli lub musztardykwaskowe od winegretukremowe w wersjach z majonezem, jogurtem lub seremlekko słodkie w wariantach z miodem lub owocamiumami od boczku
Tekstura
chrupiący boczekkruche lub jędrne liście sałatysoczyste warzywamiękkie jajkokremowy ser lub soschrupiące pestkichrupiące grzanki w wariantachkontrast ciepłego boczku i chłodnych warzyw
Wygląd i cechy
Najczęściej wygląda jak zielona sałatka z widoczną bazą liści i brązowo-złotymi kawałkami chrupiącego boczku na wierzchu. Często widać czerwone pomidorki, cienkie plasterki cebuli, kawałki ogórka, połówki jajek, ser, pestki albo grzanki oraz lekko błyszczący dressing. W wariancie z rukolą lub szpinakiem boczek może występować jako drobny chrust; w Salade Lyonnaise na frisée leży jajko w koszulce i lardons.
- boczek jest składnikiem rozpoznawczym
- boczek zwykle jest podsmażony i chrupiący
- liście sałaty lub inne zieleniny tworzą bazę
- częste połączenie boczku z pomidorami, cebulą, jajkiem lub serem
- częste użycie sosu musztardowego, winegretu albo sosu jogurtowo-majonezowego
- duża zmienność dodatków
- brak jednej ścisłej receptury dla polskiej nazwy
- francuski wariant Salade Lyonnaise ma odrębną, regionalną tożsamość
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- smażenie boczku na patelni
- rumienienie boczku do chrupkości
- odsączanie boczku z nadmiaru tłuszczu
- łamanie lub krojenie boczku na mniejsze kawałki
- mycie i osuszanie liści sałaty
- rwanie lub krojenie sałaty
- krojenie świeżych warzyw
- gotowanie jajek na twardo w wariantach
- przygotowanie jajka w koszulce w wariancie Lyonnaise
- przygotowanie winegretu lub sosu musztardowego
- mieszanie składników w misce
- układanie składników warstwowo na talerzu
- polewanie sosem tuż przed podaniem
Podanie
- na zimno z ciepłym lub przestudzonym boczkiem
- w salaterce albo dużej misce
- na płaskim talerzu lub półmisku
- jako lunch
- jako kolacja
- jako przystawka imprezowa
- jako lekka sałatka obiadowa
- z boczkiem ułożonym na wierzchu
- z dressingiem wymieszanym lub skropionym po wierzchu
- z grzankami w wariantach
Typowe składniki
boczek wędzony
- boczek w plastrach
- chrupiące kawałki boczku
- mieszanka sałat
- sałata lodowa
rukola
- szpinak baby
- roszponka
- frisée w wariancie Lyonnaise
- pomidorki koktajlowe
ogórek
- czerwona cebula
- szczypiorek
jajka na twardo
- jajko w koszulce w wariancie Lyonnaise
- ser cheddar
- ser feta
- ser pleśniowy w wariantach
- parmezan w wariantach restauracyjnych
- grzanki lub pieczywo
- suszone pomidory
pestki dyni
- pestki słonecznika
- awokado w wariantach
- winogrona lub owoce w wariantach
- oliwa
- ocet winny lub balsamiczny
- sok z cytryny
musztarda
musztarda Dijon
- jogurt naturalny
majonez
- miód w wariantach
sól
pieprz
Danie nazywane również
Bacon saladSalad with baconSalatka Z BoczkiemSałatka z boczkiem
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 26 zł
Restauracja Staroświecka
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 53, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
18b. SAŁATKA WŁOSKA
31 zł
City Winery: Wine & Pizza
Jana Karola Chodkiewicza 3, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Cezar
32 zł
32 zł
Bazyliszek
Rynek Starego Miasta 1/3, 00-272 Warszawa, 00-272 Warszawa
Pozycje w menu:
Sałata cesarska z chrupiącym boczkiemSałata cesarska z piersią z kurczaka i boczkiem
33 zł
Pho Lovers Bistro - Fortowa 1
Fortowa 1, 01-905 Warszawa, Polska, 01-905 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bún Chả
Pho Lovers Bistro -- Magiczna 16
Magiczna 16, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bún Chả
Podwale 25 Kompania Piwna
Podwale 25, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Cesarska z chrupiącym boczkiemCesarska z piersią z kurczaka i chrupiącym boczkiem
Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska
Pawła Edmunda Strzeleckiego 10, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Z grillowanym kurczakiem
Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
SAŁATA CHŁOPSKA
Restauracja Gościnna Chata
Bohaterów Wolności 21, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
A'la Cezar
Bistro Ochota
Grójecka 120, 02-367 Warszawa, Polska, 02-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SAŁATKA CEZAR Z KURCZAKIEM I BOCZKIEM
Felicita Pizza & Panuozzo
Marszałkowska 28/1u-33, 00-576 Warszawa, Polska, 00-576 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Arancia e PancettaRomana Piccante
Tre Amici Pizza & Grill
Porajów 10, 03-188 Warszawa, Polska, 03-188 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sałatka Cezar
SprinGo!
Targowa 72, 03-734 Warszawa, Polska, 03-734 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Bacon Avocado SaladChiken Cobb Salad
38 zł
Trattoria Zacisze
Kolista 9, 03-664 Warszawa, Polska, 03-664 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Sałatka z grillowanym kurczakiem i boczkiemSałata z szynka parmeńska, boczkiem i pomidorkami cherry
Ceny w lokalizacjach
- Vicini Trattoria Italiana26 zł
- Restauracja Staroświecka27,90 zł
- City Winery Marina31 zł
- City Winery: Wine & Pizza31 zł
- Benvenuti Amici32 zł
- La Civetta32 zł
- Bazyliszek33 zł
- Pho Lovers33 zł
- Pho Lovers Bistro - Fortowa 133 zł
- Pho Lovers Bistro -- Magiczna 1633 zł
- Podwale 25 Kompania Piwna33 zł
- Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska34 zł
- Karczma Dwa Bażanty34 zł
- Restauracja Gościnna Chata34 zł
- Bistro Ochota35 zł
- Felicita Pizza & Panuozzo36 zł
- Tre Amici Pizza & Grill36 zł
- SprinGo!37,49 zł
- Spokojna 1538 zł
- Trattoria Zacisze38 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację