Bánh mì to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni wietnamskiej: kanapka na lekkiej bagietce, wywodząca się z adaptacji francuskiego pieczywa w Wietnamie. W wersji kanapkowej najczęściej łączy białko, np. wietnamskie wędliny, grillowaną wieprzowinę, kurczaka, klopsiki, jajko lub tofu, z marynowaną marchewką i daikonem, ogórkiem, kolendrą, chili, majonezem, pâté albo sosem przyprawowym. Typowa forma street foodowa rozwinęła się szczególnie w Sajgonie w połowie XX wieku i jest podawana jako szybki posiłek, śniadanie albo przekąska.
Bánh mì chảo to wietnamska wersja śniadania z pieczywem i jajkami, w której składniki typowe dla banh mi nie są wkładane do kanapki, lecz podawane w małej gorącej patelni. Najczęściej występują jajka sadzone, pate, kiełbasa lub szynka, czasem wołowina, pulpeciki, frytki, ser i sos pomidorowy albo sos na bazie pate. Bagietka banh mi jest podawana osobno, żeby rwać ją na kawałki, maczać w sosie i nabierać składniki z patelni. Źródła wiążą danie z kuchnią wietnamską i opisują popularne warianty od Hanoi po Hai Phong, Sajgon oraz południowy wariant bò né.
Bánh Xèo to popularne danie kuchni wietnamskiej, którego nazwa odnosi się do skwierczenia ciasta wlewanego na gorącą, natłuszczoną patelnię. Placek robi się najczęściej z mąki ryżowej, wody, kurkumy, a w wielu wersjach także mleka kokosowego, po czym nadziewa krewetkami, wieprzowiną, kiełkami fasoli i ziołami. Podaje się go na gorąco, porwany na kawałki lub zawinięty w liście sałaty i świeże zioła, z sosem nước chấm albo innym dipem regionalnym. Źródła potwierdzają silne powiązanie z Wietnamem, szczególnie z wariantami południowymi i centralnymi.
Boczek po wietnamsku to nie jedna jednoznaczna nazwa źródłowa, lecz opisowy zapis spotykany w menu dla dań z boczku w stylu wietnamskim. Najsilniej potwierdzony klasyczny odpowiednik to Thịt kho/Thịt kho tàu: boczek duszony w karmelu, sosie rybnym i często wodzie kokosowej, czasem z jajkami, podawany z ryżem. Przykładowa nazwa z menu „Smażony boczek po wietnamsku” wskazuje jednak raczej na wariant Ba rọi chiên nước mắm, czyli boczek podsmażany na złoto i krótko obtaczany w słono-słodkim, aromatycznym sosie rybnym.
Bò lúc lắc, znane po angielsku jako Shaking beef, to wietnamskie danie z kawalkow wolowiny krojonej w kostke, marynowanej zwykle w sosie ostrygowym, sosie sojowym, sosie rybnym, czosnku, cukrze i pieprzu. Mieso smazy sie bardzo krotko na mocnym ogniu, potrzasajac wokiem lub patelnia, aby kostki rowno sie obsmazyly i pokryly sosem. Najczesciej podaje sie je na salacie lub rukwi wodnej z pomidorem, ogorkiem, cebula i limonka, czesto takze z ryzem, w tym ryzem pomidorowym. Zrodla lacza danie z kuchnia wietnamska i wplywami francuskimi zwiazanymi z upowszechnieniem wolowiny w Wietnamie.
Bò xào rau cải to opisowa wietnamska nazwa dania z wołowiny smażonej metodą stir-fry z warzywami, zwłaszcza z różnymi rodzajami rau cải, czyli zielonych warzyw kapustnych. W źródłach występuje jako domowe danie obiadowe i pozycja restauracyjna, czasem tłumaczona po angielsku jako beef & vegetables albo beef with greens. Nie jest to jedna ściśle regionalna receptura, lecz rodzina bardzo podobnych dań, w których zmienia się rodzaj zielonych warzyw.
