Banchan (반찬) oznacza małe dania dodatkowe w kuchni koreańskiej, zwykle ustawiane na środku stołu i jedzone wspólnie razem z ryżem, zupą, jjigae lub daniem głównym. Nie jest to jedna stała receptura, lecz kategoria obejmująca m.in. kimchi, doprawiane warzywa, duszone lub smażone dodatki, tofu, owoce morza, mięso i placki. Smak i wygląd zależą od zestawu, ale typowy stół z banchan jest kolorowy, porcjowany w małych miseczkach i ma równoważyć danie główne różnymi smakami, teksturami oraz temperaturami.
Bataty w karmelu odpowiadają daniu goguma mattang, znanemu też jako mattang: kawałki koreańskich batatów są smażone, a następnie pokrywane błyszczącą, twardniejącą glazurą z cukru lub syropu. Źródła opisują je jako popularną koreańską przekąskę, deser albo słodki dodatek, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Danie bywa posypywane czarnym sezamem, a w niektórych przepisach glazura zawiera miód, brązowy cukier lub syrop ryżowy.
Bibimbap, zapisywany po koreańsku jako 비빔밥, dosłownie znaczy mniej więcej 'mieszany ryż' i jest jednym z rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Bazą jest ryż, na którym układa się sezonowane warzywa, pastę gochujang, często jajko oraz białko takie jak wołowina, tofu, wieprzowina, surowa ryba lub owoce morza. Danie jest zwykle podawane jako kolorowa kompozycja składników do samodzielnego wymieszania, a wariant dolsot bibimbap serwuje się w bardzo gorącym kamiennym naczyniu, które tworzy chrupiącą warstwę ryżu przy dnie.
Bossam (보쌈) jest daniem kuchni koreańskiej, zwykle przygotowywanym z boczku, łopatki lub innego tłustszego kawałka wieprzowiny gotowanego w aromatycznym wywarze. Mięso kroi się w plastry i je zawinięte w solone liście kapusty napa, sałatę albo liście perilli razem z kimchi, pikantną sałatką z rzodkwi, ssamjang lub solonymi krewetkami. Źródła łączą bossam z koreańską tradycją kimjang, czyli sezonowym przygotowywaniem kimchi, gdy świeża kimchi dobrze kontrastuje z miękką wieprzowiną.
Budae Jeongol to menuowa nazwa na koreańskie army stew w stylu hot pot: pikantny, wspólny garnek z kimchi, przetworzonym mięsem, tofu, makaronem i warzywami. Danie jest blisko związane z Budae Jjigae, które powstało w Korei Południowej po wojnie koreańskiej z połączenia lokalnych składników z produktami z amerykańskich racji wojskowych. Określenie jeongol sugeruje podanie w szerokim garnku, często do gotowania lub podgrzewania przy stole.
Bulgogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej, zwykle przygotowywane z cienkich plastrów wołowiny marynowanych w sosie sojowym, czosnku, cukrze, oleju sezamowym i często gruszce koreańskiej. Nazwa bywa tłumaczona jako "ogniste mięso", ponieważ tradycyjnie odnosi się do mięsa pieczonego nad ogniem. Klasyczna wersja jest słodko-słona, czosnkowa, lekko dymna po grillowaniu i podawana z ryżem, warzywami oraz dodatkami banchan.
Bulgogi Jeongol, po koreańsku 불고기 전골 lub 불고기전골, to koreańskie danie wspólnego podania z kategorii jeongol, czyli hot pot/stew gotowany w płytkim garnku. Głównym składnikiem jest bulgogi: cienko pokrojona wołowina marynowana zwykle w sosie sojowym, czosnku, cukrze, pieprzu i oleju sezamowym. Mięso układa się z warzywami, grzybami, tofu i nieraz makaronem szklanym, zalewa bulionem i gotuje na stole albo tuż przed podaniem. Smak jest zwykle słono-słodki, bulionowy, sezamowy i umami, raczej łagodny niż bardzo pikantny.
Bungeoppang (붕어빵) to popularna koreańska słodka przekąska uliczna, wypiekana w dwustronnej formie przypominającej gofrownicę z rybim wzorem. Klasyczne nadzienie stanowi słodzona pasta z czerwonej fasoli, ale spotyka się też wersje z kremem custard, czekoladą, batatem, serem lub innymi nadzieniami. Nazwa odnosi się do kształtu przypominającego karasia lub karpia, a nie do składnika rybnego. Danie jest związane z Koreą Południową i wywodzi się z japońskiego taiyaki, które trafiło do Korei około lat 30. XX wieku.
