Banchan (반찬) oznacza małe dania dodatkowe w kuchni koreańskiej, zwykle ustawiane na środku stołu i jedzone wspólnie razem z ryżem, zupą, jjigae lub daniem głównym. Nie jest to jedna stała receptura, lecz kategoria obejmująca m.in. kimchi, doprawiane warzywa, duszone lub smażone dodatki, tofu, owoce morza, mięso i placki. Smak i wygląd zależą od zestawu, ale typowy stół z banchan jest kolorowy, porcjowany w małych miseczkach i ma równoważyć danie główne różnymi smakami, teksturami oraz temperaturami.
Bataty w karmelu odpowiadają daniu goguma mattang, znanemu też jako mattang: kawałki koreańskich batatów są smażone, a następnie pokrywane błyszczącą, twardniejącą glazurą z cukru lub syropu. Źródła opisują je jako popularną koreańską przekąskę, deser albo słodki dodatek, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Danie bywa posypywane czarnym sezamem, a w niektórych przepisach glazura zawiera miód, brązowy cukier lub syrop ryżowy.
Bibimbap, zapisywany po koreańsku jako 비빔밥, dosłownie znaczy mniej więcej 'mieszany ryż' i jest jednym z rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Bazą jest ryż, na którym układa się sezonowane warzywa, pastę gochujang, często jajko oraz białko takie jak wołowina, tofu, wieprzowina, surowa ryba lub owoce morza. Danie jest zwykle podawane jako kolorowa kompozycja składników do samodzielnego wymieszania, a wariant dolsot bibimbap serwuje się w bardzo gorącym kamiennym naczyniu, które tworzy chrupiącą warstwę ryżu przy dnie.
Bibim-men to nazwa używana dla koreańskiego dania typu bibim myeon: zimnych lub schłodzonych klusek/makaronu wymieszanych z ostrym sosem. W źródłach najczęściej pojawia się jako bibimmyeon albo bibim guksu, czyli „mieszany makaron”; typowa wersja używa cienkiego makaronu pszennego somyeon, gochujang, kimchi, ogórka, sezamu i czasem jajka. Istnieje także bardzo popularna wersja instant sprzedawana jako Paldo Bibim Men, przygotowywana przez ugotowanie makaronu, przepłukanie go zimną wodą i wymieszanie z pastą przyprawową.
Bossam (보쌈) jest daniem kuchni koreańskiej, zwykle przygotowywanym z boczku, łopatki lub innego tłustszego kawałka wieprzowiny gotowanego w aromatycznym wywarze. Mięso kroi się w plastry i je zawinięte w solone liście kapusty napa, sałatę albo liście perilli razem z kimchi, pikantną sałatką z rzodkwi, ssamjang lub solonymi krewetkami. Źródła łączą bossam z koreańską tradycją kimjang, czyli sezonowym przygotowywaniem kimchi, gdy świeża kimchi dobrze kontrastuje z miękką wieprzowiną.
