Szykujemy coś dobrego...
Plac Konstytucji 3 Warszawa
Antrykot dojrzewający na sucho 3 msc. wysoki marmur, masło miso, chimichurri (pasta ziołowa), sól wędzona , smashed potatoes. Podany na gorącym kamieniu.
Marynowany w miso i miodzie z chimichurri (pastą ziołową), sałatka z ziół i puree ziemniaczane.
Burrata od caseificiopalazzo.com olej rzepakowy, chilli, miód, pistacje
Tatar z polędwicy wołowej, domowa focaccia, pasta chimichurri, orzechy makadamia, chilli ancho i tłoczony na zimno, olej rzepakowy z Manufaktury Warmińskiej. Burrata od: caseificiopalazzo.com
Sałata rzymska, sos Caesar, kurczak, chrupiący bekon i ser Gran Kinara z 2020r.
Podany z masłem daktylowym
Pulpety wieprzowo-wołowe, sos pomidorowy, Gran Kinara z 2020r.
Ręcznie robione grube, toskańskie kluski z serem Gran Kinara z 2020r, włoskim "boczkiem" (guanciale), pieprzem i żółtkiem Podawane zawsze w opcji dla 2 osób.
Krewetki, pomidory San Marino, Gran Kinara
Długi makaron jajeczny z falistymi brzegami z kurczakiem, truflą i serem Gran Kinara z 2020r.
Palone masło, szałwia, sos pistacjowy i żółtko
Rzymskie, grube rurki z moją kiełbasą i pastą truflową. Posypane serem Gran Kinara z 2020r.
Bucatini, sos pomidorowy San Marzano, masło, czosnek, bazylia, burrata, prażone orzeszki arachidowe, chmurka sera Gran Kinara
Sos z żeberka wieprzowego z dodatkiem nduji, chrupiące guanciale, Gran Kinara
Pomidory San Marzano, Fior di Latte d'Agerola, carpaccio z pieczarką oraz Prosciutto di Parma (sprowadzam specjalną partię 20-miesięcznej szynki dojrzewającej), Gran Kinara z 2020r.
Fior di Latte d'Agerola, sos pomidorowy, salami od Pasquale Antonaci,Green Jalapeño Ostrość : Jednostki SHU 10 000. Kraj pochodzenia Meksyk
Fior di Latte d'Agerola, sos pomidorowy, pieczarka, czerwona cebula, prosciutto cotto, Gran Kinara z 2020r.
Pomidory San Marzano, ser fior di latte d'agerola, świeża bazylia, ser Gran Kinara z 2020r.
Pomidory San Marzano, Fior di Latte d'Agerola, salami od Pasquale Antonaci, Gran Kinara z 2020r., kremowa straciatella i miód.
Fior di Latte d’Agerola, ricotta, mięta, pistacja, Miód z ekologicznego gospodarstwa „Skarby Roztocza” zbiór 2023r.
Przepis François Massialota na crème brûlée, opisany w jego książce kucharskiej z 1691 roku 'Le Cuisinier Royal et Bourgeois' krem ze śmietanki i żółtek🥛 Cukier 🍚 Wanilia z Madagaskaru 🌿 Na koniec chrupiąca skórka z cukru trzcinowego
Krem mascarpone, marakuja, mus truskawkowy 🍓, mini bezy, owoce jakie uda mi się kupić na bazarze.
Coco nibs i kawa z Enzo Muratore roastery www.enzomuratore.com
