Charlotte
Al. Wyzwolenia 18 Lokal 2U, Warsaw 00-570 Polska, Warsaw 00-570 Polska
Pozycja w menu:
Rostbef
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Stek z rostbefu
Co to jest?
Stek wołowy przygotowany z rostbefu, czyli tylnej lub lędźwiowo-brzusznej części tuszy wołowej; w menu często odpowiada nazwom strip steak, striploin steak albo New York strip.
Opis dania
Stek z rostbefu to porcja przyrządzonego rostbefu, zwykle gruby plaster wołowiny smażony na mocno rozgrzanej patelni, grillowany albo opiekany pod grillem. Rostbef jest ceniony jako stosunkowo delikatny, jednolity i mniej tłusty kawałek niż antrykot, z pasem tłuszczu przy krawędzi. Angielskie nazwy New York strip, strip steak, striploin i sirloin są używane regionalnie, ale nie zawsze oznaczają dokładnie ten sam element rozbioru.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: stek wołowy. Region: Nowy Jork, USA (dla nazwy New York strip).
Smak i tekstura
Profil smaku
wyraźnie wołowerumianemaślanepieprzneziołoweczosnkowelekko dymne z grilla
Tekstura
mięsistesoczyste przy właściwym wysmażeniudelikatnejędrniejsze niż polędwicajednolitemniej tłuste niż antrykot
Wygląd i cechy
Na talerzu powinien wyglądać jak gruby plaster wołowiny z mocno zrumienioną skórką, czasem z paskami grilla. Po przekrojeniu często ma różowy lub czerwony środek zależnie od stopnia wysmażenia, a przy jednej krawędzi może być widoczny pasek tłuszczu. Wariant może być bez kości albo z kością; dodatki to zwykle ziemniaki, frytki, warzywa lub sos.
- stek z rostbefu wołowego
- cięcie z części lędźwiowej lub short loin
- często pasek tłuszczu na krawędzi
- wysoka temperatura i krótka obróbka
- widoczny stopień wysmażenia po przekrojeniu
- nazwy zależą od kraju i systemu rozbioru
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie rostbefu na steki
- osuszanie mięsa
- doprawianie solą i pieprzem
- smażenie na mocno rozgrzanej patelni
- grillowanie
- opiekane pod grillem
- krótkie dopiekanie w piekarniku
- sous vide
- odpoczywanie mięsa po obróbce
Podanie
- podawany jako danie główne
- w całości jako gruby stek
- pokrojony w plastry po odpoczynku
- z ziemniakami, frytkami albo warzywami
- z masłem ziołowym albo sosem pieprzowym
- często w stopniu medium rare lub medium
Typowe składniki
- rostbef wołowy
- stek z rostbefu
sól
pieprz
- olej lub oliwa
- masło
- masło klarowane
rozmaryn
tymianek
czosnek
Danie nazywane również
Rostbef steakSirloin steakStek z rostbefuStriploin steak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
15 zł
Charlotte Żoliborz
Pl. Inwalidów 10, 01-552 Warszawa, Polska, 01-552 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rostbef
Steakownia
Puławska 46, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycje w menu:
Rostbef b/kRostbef Warmiński
Steakownia
Brukowa 25, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycje w menu:
Rostbef b/kRostbef Warmiński
Guru - Restaurant & Bar
ul. Widok 8, 00-023 Warszawa, 00-023 Warszawa
Pozycje w menu:
KEEMA NAAN - WOŁOWINA (ROSTBEF)BALTI - WOŁOWINA (ROSTBEF)BHUNA - WOŁOWINA (ROSTBEF)CHILI WOŁOWINA LUB JAGNIĘCINA - WOŁOWINA (ROSTBEF)JALFREZI - WOŁOWINA (ROSTBEF)
Yes Butcher! Shop & Bistro
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Rostbef HerefordRostbef Argentyna Aberdeen AngusPieczony rostbef
Yes Butcher! Shop & Bistro
Wandy 16, 03-949 Warszawa, Polska, 03-949 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Rostbef HerefordRostbef Argentyna Aberdeen AngusPieczony rostbef
36 zł
Bydło i Powidło
Kolejowa 47/U25, 01-210 Warszawa, Polska, 01-210 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rostbef
od 42,90 zł
Sphinx
Centrum Handlowe Blue City, Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Stek z rostbefu
Whiskey in the Jar
Marszałkowska 53, 00-676 Warszawa, Polska, 00-676 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Rostbef w słoikuRostbef SNSRostbef z WITJ
Azia
Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ROSTBEF BEZ KOŚCI
Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser
Plac Konesera 4, 05-077 Warszawa, Polska, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ROSTBEF BEZ KOŚCI
Hana Sushi
Plac Konesera 4, 03-736 Warszawa, Polska, 03-736 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ROSTBEF BEZ KOŚCI
Lamaya Restauracja
al. Marszałka Józefa Piłsudskiego 152A, 05-260 Marki, Polska, 05-260 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Rostbef pieczony
MEATing Restaurant
Puławska 16, 02-512 Warszawa, Polska, 02-512 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rostbef
STOŁÓWKA U CHŁOPAKÓW WILANÓW
Adama Branickiego 14, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rostbef Wołowy z Dodatkami do Wyboru
od 47,90 zł
Praski Butcher grill&wine
Stefana Okrzei 8, 03-710 Warszawa, Polska, 03-710 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Marynowany Rostbef
Ceny w lokalizacjach
- Charlotte15 zł
- Charlotte Żoliborz15 zł
- Steakownia25 zł
- Steakownia27 zł
- Guru - Restaurant & Bar31 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro35 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro35 zł
- René Cucina36 zł
- Bydło i Powidło39 zł
- Sphinx42,90 zł
- Sphinx42,90 zł
- Whiskey in the Jar44,90 zł
- Azia45 zł
- Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser45 zł
- Hana Sushi45 zł
- Lamaya Restauracja45 zł
- MEATing Restaurant45 zł
- STOŁÓWKA U CHŁOPAKÓW WILANÓW47 zł
- Sphinx47,90 zł
- Praski Butcher grill&wine48,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację