Barbara

+ dodaj jajko w koszulce

/gin/Campari/wermut/

/gin winogronowo-różany/pieprz Rattan/Lillet/Campari/likier fiołkowy/

/Japoński gin/wermut yuzu/campari infuzowane hibiskusem/absynt/

zapytaj, co dziś serwujemy

/Tequila infuzowana gochujang/woda pomidorowa/dry wermut/solanka/

/Gin/St. Germain/sok z limonki/mięta/pianka z prosecco/

/Japoński gin/wermut pomelo/bitter/banan/klarowany mlekiem/

/Mezcal/kordiał Verdita/syrop z agawy/sok z limonki/prosecco/

/Tequila reposado/kordiał Pico de gallo/kordiał grejpfrut z goryczką/sok z limonki/

/Bourbon fat washed palone masło/wermut infuzowany jagodami/bitter jagoda/syrop waniliowy/

/diva/lapsang souchong/grejpfrut/ananas/

/kombucha/aperitivo 0%/rabarbar/

/wódka/likier kawowy/espresso/

/whisky/Amaro/Aperol/sok z cytryny/

/pisco/sok z cytryny/syrop cukrowy/białko/

/gin Earl Grey/likier brzoskwiniowy/słodki wermut/orange bitter/

/Aperol/białe wino/syrop z kwiatu bzu/

/domowe piwo imbirowe/limonka/ciemny rum/angostura/

Szczep: Lambrusco Wytrawne Metoda: Pet - Nat. Rodzaj uprawy: Ekologiczna, Nisko interwencyjna. Gleba: Glina, Muł, Piasek. Niefiltrowane. Bez dodatku siarczynów. Fermentacja w stalowej kadzi. Notka: Dojrzały czerwony owoc z jeżynowymi refleksami z przyjemną niską kwasowością i delikatnym przyprawowym finiszem.

Szczep: Pineau d'Auunis Wytrawne. Metoda: Pet - Nat. Rodzaj uprawy: Biodynamiczna, Nisko interwencyjna. Gleba: Glina, Krzemień Niefiltrowane.. Fermentacja w stalowej kadzi. Notka: Czerwone owoce, poziomki, wczesne truskawki ze średnią kwasowością, przyjemnie mineralne a na finiszu biały pieprz.

Szczepy: Xarelo - lo, Macabeu, Macabeu, Summol, Parellada Wytrawne. Metoda: Tradycyjna. Rodzaj uprawy: Organiczna. Gleba: Glina - Wapień. Fermentacja w stalowej kadzi. Notka: Mineralność oparta na przyjemnej żółtej owocowości, delikatne refleksy brioszowe z przyjemną zbalansowaną kwasowością.

Szczepy: Auxerrois, Pinot Gris, Riesling Styl: Wytrawne, Zero Dosage Metoda: Tradycyjna Uprawa: Biodynamiczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapień - margiel Bez dodatku siarczynów Dojrzewanie: 9 miesięcy w beczce, 17 miesięcy na osadzie (Dégorgé 2025) Notka: Żółte owoce, delikatna brioszka oparte na drobnym bąbelku z mineralnymi akcentami.

Szczepy: Xarel-lo, Macabeo Styl: Wytrawne, Brut Nature Metoda: Tradycyjna Uprawa: Nisko interwencyjna Gleba: Glina - wapień Bez dodatku siarczynów Dojrzewanie: 10 miesięcy w beczce/stalowej kadzi, 18 miesięcy na osadzie Notka: Mineralne, kredowe, delikatnie ciastkowe, muszle ostryg, cytrusy z rześką kwasowością i eleganckim drobnym bąbelkiem.

Szczepy: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay Styl: Wytrawne, Brut Nature Metoda: Tradycyjna Uprawa: Ekologiczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapień Bez dodatku siarczynów Dojrzewanie: 8 miesięcy w beczce, 4 lata na osadzie Notka: Zbalansowany między materialnością opartej na żywej kwasowości a przyjemnymi nutami brioszki i pieczonych żółtych owoców.

Szczep: Verdejo Wytrawne. Rodzaj uprawy: Ekologiczna. Fermentacja: 12 dni z kontrolą temperatury. Dojrzewanie: 3-4 miesiące w stalowej kadzi. Filtrowane. Notka: Świeże z delikatną strukturą oparte na przyjemnych owocowych akcentach ananasa i nie przesadzoną kwasowością.

Szczep: Chardonnay Wytrawne. Rodzaj uprawy: Biodynamiczna, Ekologiczna. Gleba: Granitowa. Fermentacja na rodzimych drożdżach Dojrzewanie: 6 miesięcy w betonoym zbiorniku. Notka: Świeże, owocowe o aramatach gruszek, jabłek, akacji i brzoskwini.

Szczep: Riesling. Wytrawne. Rodzaj uprawy: Organiczna / Nisko interwencyjna. Gleba: Glina - Wapień - Ił - Piaskowiec. Fermentacja na rodzimych drożdżach. Dojrzewanie: Częściowo beczka i stal nierdzewna. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Żywy riesling, owocowy z nutami Grejpfruta, pięknie zbalansowany między strukturą i kwasowością.

Szczep: Gruner Veltliner Wytrawne. Gleba: Łupek - żwir - lekkie wapienie. Fermentacja: W stalowej kadzi z kontrolą temeperatury. Rodzaj uprawy: Organiczna. Dojrzewanie: Stalowa kadź. Filtrowane. Notka: Elegancki, kamienisty ,mineralny z przyjemną niższą kwasowością.

Szczep: Auxerrois / Riesling. Wytrawne. Rodzaj uprawy:Naturalna / Nisko interwencyjna. Gleba: Gliniasto - Wapienna. Rodzaj uprawy: Naturalna . Fermentacja na rodzimych drożdżach. Dojrzewanie: 8 miesięcy w stalowej kadzi. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Żywakwasowość z cytrusową stroną oparte na przyjemnej mineralności i wysokiej pijalnośći.

Szczep: Xarel-lo Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna, organiczna Gleba: Wapień Niefiltrowane, niesiarkowane Fermentacja: Winogrona z trzech działek, fermentowane osobno Dojrzewanie: W stalowej kadzi, dębowej beczce i amforze Notka: Mineralne, eleganckie, kamieniste z delikatnymi akcentami cytrusów, długie, idealne do jedzenia.

Szczepy: Auxerrois, Pinot Blanc Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna Gleba: Granitowa Niefiltrowane, niesiarkowane Dojrzewanie: Ok. 12 miesięcy w dębowych beczkach Notka: Czyste, eleganckie, cytrusowe, mineralne, przyjemnie okrągłe z delikatnie szczypiącą kwasowością.

Szczep: Riesling Styl: Wytrawne Uprawa: Biodynamiczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapień, piasek morski, kwarcyt, margiel Niefiltrowane Dojrzewanie: Na pełnym osadzie przez ok. 10 miesięcy (część w stalowych tankach, część w dużych dębowych beczkach) Notka: Okrągły, mineralny riesling ze średnią napiętą kwasowością, bardzo kamienisty ale z przyjemnym dojrzałym owocem.

Szczep: Chardonnay Styl: Wytrawne Uprawa: Ekologiczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapienna Fermentacja i dojrzewanie: W stalowych kadziach Notka: Świeże ze średnią żywą kwasowością, elegancką materialnością i przyjemną strukturą i kamienistym finiszem.

Szczep: Chardonnay Styl: Wytrawne Uprawa: Biodynamiczna, nisko interwencyjna Gleba: Żwir na marglu, wapień, margiel niebieski Fermentacja: W dębowej beczce na rodzimych drożdżach Dojrzewanie: W dębowej beczce przez dwie zimy, regularnie uzupełniane Notka: Mineralne, eleganckie z owocem w tle, przyjemnymi waniliowymi akcentami i delikatnie kremowej strukturze.

Szczep: Aligote. Wytrawne. Gleba: Glina - Piaskowiec. Rodzaj uprawy: Nisko Interwencyjna, Naturalna. Fermentacja na rodzimych drożdżach w beczce. Dojrzewanie: 10 miesięcy w beczce. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Wysoka przyjemna kwasowość trzymająca całe wino bardzo napięte, cytryna, zest z cytryny, zielone jabłko zakończone lekką kremowością.

Szczep: Sauvignon Blanc. Wytrawne. Gleba: Glina. Rodzaj uprawy: Biodynamiczna, Nisko interwencyjna. Maceracja: 8 dni. Dojrzewanie: Stalowa kadź. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Owocowa bomba, skórki pomarańczy, morele, multiwitamina ze średnią kwasowością która sprawia je żywym.

60 % Altesse / 40 % Chardonnay. Wytrawne. Rodzaj uprawy:Naturalna / Nisko interwencyjna. Gleba: Glina - Wapień. Rodzaj uprawy: Naturalna / Nisko interwencyjna. Fermentacja na rodzimych drożdzach. Maceracja: 12 dni. Dojrzewanie: 10 miesięcy w kadzi. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Jabłka, gruszki z delikatny rumiankowym finiszem ze średnią kwasowością.

Szczepy: Sylvaner, Savagnin Rose, Muscat. Wytrawne. Gleba: Glina - Wapień. Rodzaj uprawy:Nisko interwencyjna. Fermentacja w stalowej kadzi. Maceracja: 4 dni. Dojrzewanie: ok. 9 miesięcy w stalowej kadzi. Niefiltrowane. Niesiarkowane. Notka: Grejpfrutowa owocowość z akcentami liczi i róży, umiarkowana kwasowość i struktura sprawiają je bardzo pijalnym.

Szczepy: Olaszrizling, Királyleányka, Chardonnay Styl: Wytrawne Uprawa: Synergetyczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapienna Niefiltrowane, niesiarkowane Maceracja: 5 dni Dojrzewanie: 7 miesięcy Notka: Dojrzałe żółte owoce oparte na mineralności i średniej kwasowości z delikatną taniną na finiszu.

Szczep: Riesling Styl: Wytrawne Uprawa: Biodynamiczna, nisko interwencyjna Gleba: Wapień Niefiltrowane, niesiarkowane Fermentacja: Dębowa beczka Maceracja: 3 dni Dojrzewanie: 10 miesięcy w stalowej kadzi

Szczepy: Sylvaner, Gewurztraminer Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna Gleba: Wapienna Niefiltrowane, niesiarkowane Maceracja: 12 dni Dojrzewanie: 9 miesięcy w kadziach Notka: Delikatna struktura oparta na taninie, kwiatowe akcenty i delikatnym dojrzałym owocem w tle.

Szczep: Welschriesling Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna Gleba: Wapienna Niefiltrowane, niesiarkowane Maceracja: 14 dni Dojrzewanie: 7 miesięcy w dębowej beczce Notka: Dojrzałe owoce z delikatnie miodowym refleksem z przyjemną kwasowością i mineralnością.

Szczepy: Moravia Agria, Garnacha Tintorera Styl: Wytrawne Uprawa: Organiczna, nisko interwencyjna Gleba: Glina, wapień Niefiltrowane Fermentacja: Spontaniczna w otwartej kadzi Dojrzewanie: 8 miesięcy w betonowych kadziach Notka: Aksamitne z wiśniowo-jagodowym owocem, przyprawowym finiszem i średnią, przyjemną taniną.

Szczepy: Gamay Styl: Wytrawne Uprawa: Biodynamiczna, Ekologiczna Gleba: Granitowa. Fermentacja: Spontaniczna. Maceracja: 15 dni. Dojrzewanie: 8 - 12 miesięcy w betonowych kadziach i ściętych beczkach. Notka: Pełne, dojrzałe czerwone owoce z przyjemną taniną.

Szczepy: Gamay, Mondeuse Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna Gleba: Glina Niefiltrowane, niesiarkowane Maceracja: 2 tygodnie Dojrzewanie: 10 miesięcy w beczce Notka: Juicy! Sporo wiśni i truskawek ze skromną taniną i średnią kwasowością.

Szczepy: Tempranillo / Garnacha. Wytrawne. Rodzaj uprawy: Ekologiczna. Fermentacja: Duża stalowa kadź przez 10 dni z kontrolą temperatury. Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczce z dębu francuskiego i 12 miesięcy w butelce. Filtrowane. Notka: Dojrzałe czerwone owoce z przyjemnymi ziołowymi akcentami, szorstkimi, intensywnymi taninami i długim finiszem.

Szczep: Pinot Noir Styl: Wytrawne Uprawa: Nisko interwencyjna, S.A.I.N.S. Gleba: Glina - wapień Niefiltrowane, niesiarkowane Maceracja: 10 dni Dojrzewanie: 7 miesięcy w dębowej beczce Notka: Wiśnia, dojrzała truskawka, trochę dymu, pieprzu podparte na średniej taninie i kwasowości.

Szczepy: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina. Wytrawne. Gleba: Glina - Żwir. Rodzaj uprawy: Ekologiczna. Maceracja: 10 dla świeżego wina i 20 dni dla suszonych winogron. Dojrzewanie: 6-8 miesięcy w beczkach i 9 miesięcy w butelce. Filtrowane. Notka: Przyjemne owocowe nuty śliwki, wiśni, jagód z fiołkowymi akcentami i ziołowym finiszem, przyjemną taniną.

Szczep: Pinot Noir. Wytrawne. Gleba: Wapienna. Rodzaj uprawy: Nisko interwencyjna. Maceracja: 14 dni. Dojrzewanie: Beczka i stalowa kadź. Lekka Filtracja. Nisko siarkowane. Notka: Owocowe z wyrazistym wiśniowym owocem i przyjemną, okrągłą, długą taniną, średnią kwasowością i delikatnie przyprawowym finiszem.

Szczep: Sangiovese Wytrawne. Gleba: Piaskowiec. Rodzaj uprawy:Nisko interwencyjna / Ekologiczna. Maceracja: Dojrzewanie: 10 miesięcy w betonowych zbiornikach/ Notka: Malinowo - żurawinowe z delikatną różą i hibiskusem z ziołowymi akcentami i długą zaznaczoną taniną.

Szczepy: Gamay. Wytrawne. Gleba: Różowy Granit. Rodzaj uprawy: Nisko interwencyjna. Maceracja karboniczna (3-4 tyg). Dojrzewanie: Beczka 6-9 miesięcy, butelka rok. Niefiltrowane. Nisko siarkowane. Notka: Żywe czerwone owoce z kwiatowymi i przyprawowymi akcentami opartymi na przyjemnej kwasowości.